Spanska köttbullar i tomatsås

Det här har blivit en av familjens favoriträtter. Jag älskar dessa saftiga köttbullar som är fylld av underbara medelhavssmaker. Att servera morotssalladen till, är som att sätta pricken över iiet.


3dl basmatiråris
500 g ekologisk nötfärs
1/2 paket fetaost
1 citron KRAV
1dl ströbröd
1 1/2 dl mjölk KRAV
1 ägg
1 msk torkad Oregano
1 tsk salt m jod
1/2 tsk nymald svartpeppar
500g krossade tomater
1 gul lök
1dl matlagningsvin
1 msk svensk honung

1. Koka riset enligt anvisning från paketet. 3 dl brukar vara lämplig mängd.
2. Blanda i skål ströbröd, mjölk, ägg och Oregano, samt peppar och salt
3. Lägg i nötfärsen, smulad fetaost och skal från citronen. Blanda och forma 8 stora köttbullar. Ställ dem i kylen
4. Stek den finhackade löken i en järngryta. Tillsätt honung efter ca 15 min, slå på vinet och sedan tomatkross, låt puttra på svag värme. Ju längre puttrar desto godare resultat. Smaka av med lite salt.
5. Mixa tomatsåsen slät med stavmixer och lägg i köttbullarna och låt koka ca 15 min på svag värme. 

De järnrika chipsen

1 påse grönkål
1-2 tsk Flingsalt med jalapeno eller annan smaksättning
2 msk Olivolja

Skölj grönkålen och Låt rinna av. Dela den i mindre bitar. Blanda olivoljan och saltet väl i grönkålen. Det räcker med bara någon matsked olja. Lägg på en plåt. Se till att grönkålen är fördelad väl på plåten och låt vara i ugn på 200 grader i 10-20minuter.  Grönkålen ska vara krispig när den är klar. Det är lätt att salta för mycket och förstöra grönkålen, så ta endast någon tsk per plåt. En hel påse grönkål kan man med fördel dela upp på två plåtar. Perfekt tilltugg!