Gröten som sänker ditt kolesterol

BETAGLUKANER-  den fibern som kommer hjälpa oss att få ned våra blodfetter och stabilisera blodsockret?!! betaglukaner i havreprodukter har man under flera år studerat och i studier med möss har man kunnat  se en sänkning av totalkolesterolet med 40% vid intag av 3g betaglukaner per dag.
Men var finns då dessa betaglukaner? Främst går dem att hitta i havreprodukter. Mängden skiljer sig åt beroende på vilken produkt man väljer, se på uppladdningen.nu där jämför de olika märken och havreprodukter. Okej här kommer mitt recept på gröt som ger dig 2,1g betaglukan på endast en portion!!

1dl havregryn Ej fiberberikade
0,5dl havrekli
nypa salt
ca 3dl vatten

Blanda samman allt och koka på låg temperatur. Servera med bär från frysen, lite sylt eller skivad frukt. Om du vill toppa med något mer betaglukaner, ta då oatly havremjölk. På deras sida skriver de;

"Efter en noggrann genomgång av forskningen inom området beslutade EU 2012 att godkänna hälsopåståenden om kolesterol för produkter som innehåller betaglukaner. Enligt dessa regler ska mängden betaglukaner vara 3 gram per dag för att ge ett sänkt eller normalt kolesterolvärde. Tack vare en patenterad processteknik innehåller Oatlys produkter intakta betaglukaner. Den rekommenderade mängden motsvarar vad som finns i tre glas Oatly Havredryck eller två stora tallrikar Havregurt. Andra livsmedel med havre och därmed betaglukaner är havrekli, mathavre, müsli och vissa brödsorter."

Detta innebär att du med mitt grötrecept och med 2 dl havredryck från oatly- så kommer du upp i dessa 3g och bör se en kolestrolsänkande effekt!!! 

Att köpa opastöriserad surkål i Sundsvall

Coop verkar dessvärre slutat med sin försäljning av Tistelvinds opastöriserade produkter. Istället går dem nu att finna hos Halsokraft som finns i centrala Sundsvall.

Senast vi var där och skulle köpa surkål, hade de även köpt in syrad rödkål och en ny produkt, med lite mer sting i sig. Kimchi hette den. Jag tyckte den var underbart god till kryddig korv, exempelvis choritzo.

Min vardagscoleslaw

I grunden är coleslaw en sallad med mindre hälsosam fettkälla. Större delen kommer från animalier, men genom att byta ut gräddfilen/ creme fraiche till 3%-ig yoghurt så får man en rätt hälsosam sallad som går att använda både till fest och till vardagsmaten. Liksom många av mina recept fungerar den perfekt i matlådan dagen efter. Spetskålen är mer mjuk än den vanliga och mycket mildare. Jag tycker själv att den är godare i sallad än vitkålen.

1/2 spetskål
3st morötter
ca 1/2 liten rödlök eller ca 3cm purjolök

sås:
1,5dl Yoghurt 3%
0,75dl majonäs
1,5 msk fransk senap (typ dijon)
nymalen vitpeppar
herbamare

1. Börja med att ansa kålen, skala morötterna och ta bort skal från rödlöken
2. Skär kålen i fina strimlor, grovriv morötterna och hacka löken mycket fint
3. Blanda alla ingredienserna till såsen
4. Blanda allt samman 

Röd surkålssallad från Tistelvind

COOP verkar slutat sälja denna underbara surkål från Tistelvind och vi fick idag bege oss ner på stan till hälsokost för att få tag i två burkar surkål. Det blev införskaffat en burk med surkål samt en med rödkål. Rödkålen var en ny variant för oss och eftersom vi den senaste tiden försökt att elaborera fram något gott med just rödkål så var jag tvungen att köpa en burk. Eftersom jag inte riktigt visste vad jag skulle använda den till så blev det:

- korv med rödkål- smask!

Men så såg jag att det fanns ett recept på baksidan av bruken. Perfekt tänkte jag! Detta måste provas, är helt i min stil!

Syrad rödkål
Äpple
Valnötter
Rapsolja

Detta var underbart gott till vår lördagsmiddag på nötkött, rotfrukter i ugn och rödvinssås. Gav den där härliga syrliga smaken och brytningen till maten. Till min förvåning hade de tillsatt socker i rödkålen och när jag tänker efter så tror jag att det är just den som tar bort den elaka smaken som rödkålen så ofta ger.

Kan absolut rekommendera er att prova denna surkål!!

Om man vill kan man blanda ut den med ruccula och lite vitkål för att den skall bli lite mindre stark. Det var söndag och självklart var tortilla på menyn.

Rödbetssallad med julkänsla

Denna sallad påminner mycket min föregångare. Jag tycker det är så härligt med dessa färgklickar på tallriken!! Man skulle kunna byta ut citronen till vit balsamvinäger och fetaosten till getost (förutsatt att man inte är gravid och inte kan äta opastöriserad ost). Prova dig gärna fram! Ibland brukar det behövas lite extra syra för att dessa sallader skall bli riktigt goda. Det går lika bra att hoppa över russin som att ta med dem. Va inte rädd för att ta rikligt med rapsolja, det är bättre att salladen blir härligt glansig än att den blir torr. Dessutom är rapsoljan en bra källa till fett för kroppen.

Ingredienser:
ca 2st stora ekologiska rödbetor
3st svenska äpplen
1/2 paket ruccula
1/2 - 1 paket fetaost
ca 15 valnötter
sultanrussin
nymalen vitpeppar
salt eller herbamare

Gör såhär:

1. Rengör de okokta rödbetorna och de svenska äpplena med potatisskalare. Skal och kärnhus skall bort. Riv dem därefter på grova sidan av rivjärnet
2. Blanda en olja-vinägerdressing på ca 1/2dl rapsolja (gärna kallpressad), 1-2msk citron/vit balsamvinäger, peppar och salt. Häll dressingen över de rivna rödbetorna och äpplena. 
3. Lägg över ruccula utan att röra om. Lägg även över bitar av fetaost och valnötter. 
4. Blanda om alldeles innan servering