Monday, June 1, 2015

Vårsallad med stekt sparris och rostade solroskärnor



1 kruka sallat
3 medelstora morötter
1 knippe lök
1 broccolistånd
1 knippe europeisk grön sparris
1tsk socker
Salt
1 näve ruccola eller bladspenat
1/2 dl rostade solrosfrön

3/4 dl kallpressad rapsolja
Saft från ca 1/2 krav citron
Mald svartpeppar
Salt m jod


  1. Börja med att blanda ingredienser till dressing
  2. Stek sparris och små broccolibuketter i olja. Strö över en nypa socker och en nypa salt. Låt svalna då de blivit en aning mjuka
  3. Stek solrosfröna i samma panna. Tillsätt ingen olja utan använd det som finn över från stekningen av grönsakerna. Rosta tills de blivit lite bruna till färgen
  4. Riv morötter på grova sidan
  5. Blanda allt i en salladsskål