Krämig lax i ugn

Ett av min dotters favoriträtter. Väldigt enkel, och hälsosam. I grundreceptet skall det vara vispgrädde och vitt vin. Men jag har ändrat om lite, för rätten till att bli lite mer vardalig. . Den har god smak och man kan med gott samvete ta lite extra sås. Oatly iMat är verkligen en bra produkt!

En halv sida av en lax
2 dl iMat från Oatly
1-2 buljongtärningar
ev 1/2 - 1tsk sambal olek eller 1/2 paket fetaost
nymalen peppar

1. Koka potatisen i vatten. När potatisen börjar koka, häll bort så mycket vatten att det endast blir ca 1cm kvar i botten. Sänk värmen till 1 och låt den ångkoka tills dess att den blivit mjuk. Ta den då från värmen.
2. Lägg laxen med skinnet uppåt i en ungsfast from. Ställ in den i en 200gradig ugn. När skinnet börjar bubbla sig tar du ut den och drar försiktigt bort skinnet.
3. blanda oatly i Mat med buljongtärning och sambal olek. Ibland har jag kokat upp det tillsammans för att minska risken att det blir buljongbitar i såsen. Vispa ordentligt och se till att det inte är några klumpar. 
4. Häll upp lite ärtor i en bunke. Koka upp vatten och häll de över ärtorna. Vänta några minuter och servera dem sedan utan vatten.
5. Ställ tillbaka laxen med såsen in i ugn, ca 15min.

Laxsallad

En potatissallad som snabbt blev en favorit hos familjen. Första gången den gjordes var vi i Spanien, och sedan dess, finns den med i den rullande menyn månadsvis. Orsaken till att laxen är stekt, var ursprungligen pga. att jag var gravid då receptet gjordes. Jag skriver inte ut antal portioner för det beror lite på om ni har något till eller har tänkt att enbart äta denna potatisallad. Här kommer det:

ca 8-10 medelstora potatisar, gärna "nypotatis"
ca 400g rökt lax
1-2st surt äpple
ca 2msk salladslök
gräslök
olivolja
juice från citron
salt och svartpeppar

Börja med att koka potatisen. Fyll en kastrull och täck potatisen med vatten, koka upp och låt koka ca 5min. Häll sedan bort så mycket vatten att endast ca 1cm finns kvar i botten. Dra ned temperaturen till 1 och lägg över lock. Låt stå på plattan tills dess att de är mjuka.

Äpplet skall tärnas i små bitar. Skala bort skalet och kärnhuset.

Blanda olja och citronsaft i en bunke. Peppra och salta efter behag. Finhacka löken och lägg ned den i dressingen. Låt sedan stå

När potatisen svalnad skall den först skalas och därefter skäras till mindre bitar

Fräs till sist laxen i en järnstekpanna eller vad du har.

Blanda alla ingredienserna- smask!

Jag tycker om att använda en kallpressad olivolja och ta ganska mycket, mer än 1/2 dl och tänka att 2/3 ska vara olja och 1/3 citronsaft. Olivolja har en bra fettkvalite så det gör inget om det blir mycket av den.

Sesamströssel

Sesamfröet har ett högt innehåll av bland annat kalcium. Användningsområdena är stora, om man bara är lite kreativ. Men vem är då i behov av lite extra kalcium? Jo, bland annat vegetarianer eller de som inte dricker mjölkprodukter eller äter ost. Jag tycker det är helt underbart att stör över ett härligt sesamströssel över min pastarätt, sallad eller smörgås. Nyttigt och gott ! Här kommer receptet:

Sesamströssel
ca 1 dl oskalade sesamfrön
två stora nypor flingsalt med jod
ev 1,5 tsk örter (torkad basilika/ rosmarin)
1/2 tsk nystött svartpeppar

Lättaste sättet är att använda sig av en mixer, lägg i sesamfröna och strö på lite salt. Var försiktig med att salta för mycket. Salt påverkar blodtrycket väldigt mycket och rekommenderat dagligt intag är endast 1tsk/dag. 1 tsk kan verka mycket. Den tsk kommer oftast inte från det salt vi saltar extra på maten, utan från produkter som buljong, soja, salta snacks, lakrits, halvfabrikat, pulversåser och soppor mf.

Mandelsmör

Mandelns egenskaper i kroppen
Mandel är en av de alla nötter/mandlar/frön som är rika på omega 3. Den sortens fett har vetenskapligt visat sig ha en antiinflammatorisk effekt i kroppen. Av den orsaken är det bra att öka på med den sortens fett. Inget fett är till 100% dåligt eller bra. De olika sorters fetterna som finns har olika egenskaper och vi behöver alla av dem. Idag har vi en tendens att äta för mycket av mättat fett (hårt smör, grädde, bakverk, friterat, creme fraiche mf) och äta för lite av omättat fett (raps- och olivolja, flytande margarin, nötter, frön, mandel, avokado och fet fisk). Här är ett sätt att få in lite mer omättat fett i vardagen:

Recept på mandelsmör 
Gör såhär: Mixa 2,5dl ekologiska mandlar/vanliga mandlar  med ca 1/4tsk havssalt till ett fint mjöl i en mixer. Tillsätt rapsolja tills uppnådd önskad konsistens, ca 1msk. Klart att äta! (om du vill rosta mandlarna görs det på 150grader under 20min i ugnen)

Finns även färdiggjorda förpackningar att köpa i affären. De kostar rätt mycket så kanske är det att föredra att göra själv. Om man väljer att köpa färdiga, välj då ett alternativ som inte innehåller tillsatt socker. Kolla ingredienserna!