Naturligt Syrad rödkål

Naturligt syrad rödkål

1st ekologiskt rödkålshuvud
2st svenska äpplen
Havssalt (1,5% av den totala vikten kål)
2msk rörsocker

Följ receptet: Att syra surkål och skippa enbären, kummin som jag använde då jag syrade vitkål

Recept på sallad på syrad rödkål:
Halva mängden färdigsyrad rödkål blandas med två st gran Smith äpplen (små tärningar), ca 20 valnötter och 1 dl rapsolja. Blanda om och servera!

Enkel Kålsallad

När man är inne i ett skov då man inte orkar stå och laga till en sallad vid varje måltid passar det perfekt med en kålsallad. Den kan man göra vid ett tillfälle och förtära under ett flertal. Den blir bara godare ju längre den står. Mitt knep för att få den till att bli riktigt god är att "knåda" kålen liksom då man göra surkål. Jag tycker knytnäven är det bästa verktyget. Genom att pressa knytnäven ner i den rivna kålen tills dess att saften kommer ur den gör att kålen blir godare till smaken och mer lättäten. Oftast brukar jag ta den kål som finns i kylen då jag gör denna sallad. Om det finns lite morot, lök eller något annat du tycker skulle passa bra i salladen- prova och se!!

Detta är en av mina sallader:
ca 1/2 huvud vitkål
ca 3st morötter
1/2 - 1 st paprika 
kallpressad olivolja/rapsolja
citronsaft av ca 1 citron eller vitvinsvinäger
svart- eller vitpeppar
salt

1. börja med att riva kålen med en osthyvel. 
2. Riv moroten på grova sidan av rivjärnet
3. blanda morot och kål i en stor bunken och mortla med din knytnäve ner i den tills dess att saften kommer fram.
4. blanda vinegetten, ca 3/4 olja, 1/4 citronsaft/vitvinsvinäger, salt och peppar

Sötsur korvlåda med ris och surkål

Detta recept har jag fått inspiration mannerström, men att jag ändrat en hel del och gjort det en aning mer hälsosamt och lättsamt att tillaga. Grönsakerna är viktiga att salta, annars bli de smaklösa. Var försiktig med senap och chilisås om små barn ska äta denna rätt. De brukar vanligtvis inte tycka om då det blir starkt. Vi använde iMat och jag tyckte det blev jättebra. För oss räckte det till fyra vuxna och två barn. Koka lite extra ris om ni vet av er att ni brukar äta mycket.

1/2 korvring (välj gärna ekologisk/ kötthalt >70)
4 st medelstora tomater
3 msk Surkål
Svensk senap
Chilisås
2dl iMat/ mellangrädde
3st röd eller gul lök
1dl riven stark ost
Salt och svartpeppar
Paprikapulver
1tsk torkad timjan

3dl okokt ris
Opastöriserad surkål eller rödkål

1. Ugnen 200grader
2. Koka riset enligt anvisning på paketet. Välj gärna fullkornsris.
3. Skiva löken och stek den mjuk
4. Skär korven på längden en djup skåra. Lägg ned i botten chilisås och på båda kanterna var sin sträng med senap.
5. Häll över paprikapulver så korven blir röd och fin.
6. Lägg i botten på korven ett lager surkål, sen ett lager stekt lök och till sist tomaterna.
7. Den lök och de tomatbitar som inte får plats lägges runt om korven i den ugnssäkra formen.
8. Strö över timjan 
9. Ringla sedan över iMat, riven ost, salt och peppar. 
10. In i ugn ca 30-40 min. Viktigt att korven fått lite färg och att tomaterna kokats samman med iMat och lök för att det ska bli gott.

Järnrika mellanmål

Att vara gravid och få låga järnvärden är inget man önskar. Jag har varit illamående, helt kopiöst trött och inte alls varit sugen på att äta blodpudding mer än en gång i veckan. Hemma lagar vi grytor i järnpanna, vi äter kött kanske en till två gång i veckan och tycker om att använda torkade aprikoser som snacks. När järnvärdet gick ned till 100, så bestämde jag mig för att ta järntabletter ändå. Tyvärr så har jag varit mycket illamående på dessa och inte kunnat ta dem dagligen. Här kommer lite tips till er andra som försöker med hjälp av kosten öka era järnvärden

Rek. dagligt intag för gravida och ammande: 15mg/dag

• 12st torkade aprikoser = 6mg järn (välj gärna osvavlade typ Änglamarks aprikoser eller salt å kvarn aprikoser
• 1dl cashewnötter (ca 60g) = 3,6mg järn
• 50g 70% choklad = 7,6mg järn
• 1st Surdegssmörgås med ca 2tsk tahini och bananslantar = ca 2 mg järn
• Blodbrödsmacka med smör och skinka
• Blodbrödssmacka med messmör 
• Blodpudding och lingonsylt och äpplebitar
• Surdegssmörgås med messmör

Drick gärna naturell juice till mellanmålen så förbättrar du upptaget av järnet. Vissa livsmedel som nötter, torkad frukt och choklad kan vid stort intag leda till att du går upp onödigt mycket i vikt.

Dessa mellanmål kan man med fördel ge till små och stora barn, det är viktigt att de får i sig tillräckligt med järn. Jag rek inte att man ger allt för mycket torkad frukt men tänk att en aprikos är samma som en vanlig färsk aprikos och att äta 2-3 aprikoser på en dag kan ses som okej. Att he choklad rek jag inte alls till barn, de har inget behov av koffein som chokladen innehåller. Övriga tips går att följa men var försiktig med nötter till barn, de sätter dem så lätt i halsen, mixa hellre nötterna i mixer och gör smör, se recept på mandelsmör här

Stekta ärtor med bacon

ca 6dl frysta ärtor
250g bacon
1 röd lök
Flytande margarin

Stek den fint hackade löken, tillsätt bacon efter ca 5min. Stek utan att bränna vid. Fyll på med de frysta ärtorna. Allt är klart då ärtorna tinat!

Stekt salladskål med rödvinbär

3/4 salladkål
1 dl frysta rödvinbär
1msk honung
1/2 tsk nymald svartpeppar
1/2 tsk salt med jod
1 msk flytande margarin/smör

Värm upp fettet och när det slutat bubbla, vänd ner den fint skurna salladskålen. Stek några minuter och smaksätt sedan med honung, peppar och salt. Tillsätt på slutet vinbären. Allt är klart då vinbären tinat!

Kantarellcannelonis

Detta är rätt enkelt och våra barn blir väldigt glada då det står cannelonis på menyn.  Jag tycker det blir jättegott med torkad trattkantarell eller svart trumpetsvamp. Har man inte det hemma går det lika bra med champinjoner eller vanliga kantareller.  Kom bara ihåg att hacka dem så att det inte ser ut som alger i maten. Det är något som vår stora tjej inte tycker om.

500 g keso naturell
1/2 dl mald solrosfrö
1/2 dl stark riven ost
1 dl iMat
Nypa svartpeppar
1/2 tsk herbamare
Ca 3 dl förvällda hackade gula kantareller/torkad svamp som fått dra några min i vatten

Bechamelsås
1 msk rapsolja
1 msk smör
1 dl vetemjöl
8 dl havremjölk/ mjölk
1/2 msk Salt
1 tsk Svartpeppar
2-3 msk tomatpuré
1 msk basilika
1 msk timjan
2 pressade vitlöksklyftor

400 g färska lasagneplattor

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Tina och koka bort vatten från kantarellerna
3. Lägg ned keso i en rymlig bunke. Mixa solrosfröna till små grusliknande korn, lägg ned med keson. Blanda även i osten, iMat, peppar salt och till sist kantarellerna då det endast finns kvar någon msk vätska i kastrullen. 
4. Värm olja och smör, vispa ned vetemjölet, häll på med mjölken, vispa, häll på lite mer mjölk, vispa, vispa och vispa. Dra ned temperaturen då du märker att den börjar tjockna. Koka såsen i ca 7 min innan du smaksätter med övriga ingredienser. 
5. Häll ett tunnt lager bechamelsås i botten på en ugnssäker form, ca halv plåt i storlek. Fyll lasagneplattorna med kantarellblandningen, rulla ihop och lägg i formen.
6. Häll över resterande mängd bechamelsås, in i mitten av ugn ca 30 min
7. Om du önskar lite extra grönsaker går det bra att tillsätta broccoli på sidorna av canelonis och låta dem puttra med i ugn. 

BarnFamiljeMeny augusti månad

Gröna veckan eller så tar vi igen efter föregående meny där det knappt fanns med något vegetariskt eller fisk.

Det finns ett recept denna vecka som inte passar till barn under året, och det är koljan i ugn med spenat. Spenat skall ej ges till små barn. Det man kan testa är att istället för spenaten ta broccoli och köra den i mixern

Måndag: Fisklåda med spenat och purjolök

Tisdag: ( tar lite tid, kan göras dagen innan) Moussaka för hela familjen

Onsdag: ljummen-potatissallad-med-tandooriquorn.html

Torsdag: Pasta med tomatsås och sesamströssel

Fredag: -torskmarulk-i-ugn-lo-basco.html

Lördag: lunch bulgursallad middag: Stekta paprikor Stekta småpaprikor och Ugnsbakade rovor, lax och örtgräddfil

Söndag: lunch ensaladilla russa middag Familjekalops och potatis

Ugnsbakade sommarrovor, lax och örtgräddfil

Ca 6 små rödbetor

2 majrovor
5 medelstora morötter
3 rödlökar
6 potatisar
1ask champinjoner / kantareller

1/4 färsk lax ( odlad i Norge eller fiskad i Atlanten)
1/2 Citron (KRAV)

2dl gräddfil (EKO)
Skal från 1/2citron
Ca 1 tsk saft från citron
1/2 tsk hackad Färsk timjan
1/2 tsk hackad färsk Gräslök
1 msk finhackad blast/grönt från den färska fänkålen

1. Sätt ugnen på 225 grader. 
2. Ansa och skala rent grönsaker och rotfrukter. Dela dom i exempelvis slantar eller klyftor. Morot, rödbeta, fänkål och potatis i 1cm slantar. Lök i klyftor och svamp hel som de är. Separera dem på plåt. Rödbeta på ena kortsidan, morot, potatis, citronskivor också lök i andra och fänkålen i mitten. Blanda varje del väl i olivolja
3. Bakas i 10 min. Ta ut och lägg laxen med skinnet uppåt ovanpå fänkålen. Ställ tillbaka in i ugnen.
4. Blanda såsen.
5. Lax och grönsaker klar efter totalt ca 25-30 min. Jag brukar ibland ta ut den efter 10 min och se om det börjar bli klart. Passar då på att dra bort skinnet men det är valfritt.

Krusbärsjuice

Hemma har vi en tillsats till assistenten;

Den använder jag rätt ofta på sommaren. Vad den gör är att den delar skaldelar och juice från frukter och bär. Purén som blir över fryser jag. In i plastpåsar, ca 3dl i varje påse. När vi blir sugna tar vi fram en påse, dränker ner den i kallt vatten och när den tinat tillräckligt, klipps plasten bort. Fyller på med kallt vatten och 1dl socker. Härligt uppfriskande dryck! Och alla vitaminer finns kvar, samt att sockermängden är relativt liten i jämnfördelade till saft. Totalt blir det ca 1-1,5 liter juice per djupfryst påse.

Man kan även frysa in i som iskuber och smaksätta vatten, läskande gott!

Bulgursallad till badstranden

Varma sommar 2014 gör att kylbag är ett måste och mängder av sallad. Ja det är så här hos oss. Det går liksom inte ned något annat än kall mat då temperaturen når över 30 grader i skuggan. Räcker till mer än fyra vuxna.

Bulgur för 4-5port

1 fpk majs
Ca 200g rökt KRAV skinka/ räkor/ ost/grillad kyckling
1 lök, gärna de i knippe
1/2 påse ruccola (stor påse)
1 röd paprika
2 avokado
Ev ärtor/spenat/stekt sparris/grovriven morot

Dressing
2 äggulor
2dl Rapsolja
1/2 citron KRAV
Gräslök
Nymald peppar
Salt

Alt , nobissås, men att man istället för att koka äggen tar två råa äggulor.

1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackning.
2. Hacka, skär och ta bort skal från ex avokado. Dela alla ingredienser till salladen som du själv gillar.
3. Börja med dressing. Vispa i rapsolja försiktigt blandäggulorna som du lagt i en bunke. Pressa i citronen då dressingen börjat bli tjock. Därefter kan man vispa i ytterligare lite olja innan såsen smakas av med gräslök, salt och pepper
4. Servera på stort fat, eller bunke om det är picknick.

Hur mycket socker är det okej att äta per dag?

Det pratas om att vi ska dra ned på kolhydrater för att minska risken för sjukdomar, men hur mycket måste vi dra ned. Jag menar, vilken mängd kan vi äta per dag? Livsmedelsverket skriver;

Det är lagom att 45–60 procent av de kalorier vi (vuxna) äter kommer från kolhydrater. För den som äter 2000 kilokalorier (kcal) om dagen motsvarar det mellan 225 och 300 gram kolhydrater. Av dessa bör högst 50 gram komma från tillsatt socker.

I livsmedel är det:

• 15 sockerbitar eller
• 6 dl saft eller
• 6 dl smaksatt-yoghurt eller
• 30 g russin (ca 3/4 barnpaket)

Exempel på mängd i livsmedel under en dag:
Frukost: 2 dl fruktyoghurt (19g)  2 lingongrova (ca 9 g)
Fika: 2 pepparkakor (3g)
Lunch: 2 dl nyponsoppa (22g)

I exemplet kommer man över 50 g.

Skulle man istället äta en 100g mjölkchokladkaka, eller dricka en halvliter saft/ Coca Cola, ja då har man vid DET tillfället fyllt MAX-intag på en dag.

Jag har med russin i exemplet ovan trots att de inte har socker tillsatt. Jag tycker russin är jättegoda,
så pass goda att man äter i sig en dl utan problem. Vad det gäller torkad frukt handlar det om mängden. Det går bra att äta dem i ungefär den mängd man hade orkat om de vore färska. Läs gärna mer på Vad är socker

För ett litet barn gäller lägre mängd än 50 g eftersom barn väger mindre. Tänk därför på att inte ge dem fruktyoghurt, frukt och saftsoppa, nyponsoppa och russin (och många många fler..) dagligen. De små trollen har stort behov av näringsämnen och när man ger sockerrika livsmedel till dem, då orkar de inte äta de näringsrika, som de behöver för att utvecklas och må så bra som möjligt.

Att använda sin surdeg: blåbärsfläta

Utan blåbär, istället frodades svartvinbär

Flätning av kardemummafläta. Ta varannan sida och dra snibbarna snett framåt.

Blåbärsbakelse brukar min far kalla denna härliga fläta. Jag brukar kalla den blåbärsfläta. Det är klart vi ska få äta godsaker. Problemet är då de blir så goda att det blir för stor bit och allt för många tillfällen på en vecka.

Använd bara vanligt recept på mjölförpackningen, exempelvis det som finns på kortsidan av änglamarks ekologiska vetemjöl. För den som har vetegrund hemma kan välja att ta 200 g av den och endast 5 gram jäst. Jag brukar variera fyllningen. Här nedan har ni tre av mina förslag. OBS bild om hur flätningen ska göras kommer inom kort.

Fyllning:

Rumsvarmt smör

Frusna blåbär

Riven mandelmassa

Ca 6-7 ostskivor kylskåpskallt smör
2 tsk grovmalen kardemumma
1-2 msk socker

6-7 ostskivor kylskåpskallt smör
2 tsk kanel
1-2 msk socker

Stekta småpaprikor

Paprikor med flingsalt

Om man inte får tag i guindillas, kan man istället prova med denna spanska paprika, pimientos del padron. Härligt och nyttigt tilltugg innan maten. Dess härligt starka paprikasmak och flingsaltet som man strör över efter stekning passar utmärkt en varm sommardag. Finns att få tag i bland annat på COOP.

Gör såhär: stek paprikan i lite olivolja tills de blivit mjuka och fått lite färg. Lägg upp dem på ett fat och strö över lite flingsalt. Servera och äts direkt!

Min basiska mix sallad

Detta var, och är fortfarande en av mina favoritsallader i Spanien. Den är enkel och lätt att tillaga. Man kan själv välja hur man vill skära grönsakerna och vilken mängd man önskar.

Kokt potatis
Bladsallat
Bifftomat
Kokt ägg
Sardeller i konserv
Tonfisk i olja
Lök
Sparris på konserv

Dressing:
Olivolja
Vitvinsvinäger/ rödvinsvinäger
Salt

1. Börja med att blanda 3/4 dl mild olivolja med 1/4 dl vinäger. Tillsätt en nypa salt. Rör om
2. Skiva kokt potatis ner i dressingen. Lägg även ned tonfisken (ej oljan), tomat, sardeller, lök, sallad och sparris. 
3. Blanda om allt inför servering

Stekta guindillas från ibarra

I baskern går det lätt att få tag i guindillas de ibarra, det är en mild grön chilipeppar som är helt underbar i smak. Igår bjöd min svärmor på stekta och saltade guindillas som hon köpte av frukthandlaren i närheten av lägenheten. Det är som ett lotteri. Ibland råkar man få en star en i munnen, men de allra flesta är milda. Det gör inget om de blir något överstekta, det ger bara en lite nötig smak till guindillas. Vilken start till en härlig fest!

Guindillas de ibarra
Flingsalt

Stek guindillas tills de fått lite färg. Strö över lite flingsalt och servera dem direkt.

Okej, jag förstår om de är svåra att hitta. Var bara tvungen att sätta upp receptet/ iden eftersom det är helt otroligt gott. Kanske nått ni kan prova då ni åker till baskern?

Familjekalops med potatis

Denna rätt är bäst då den tillagas dagen innan och värms upp just innan den ska ätas. Detta recept räcker till både lunch och middag till fyra personer. Som alltid är det lite salt. Men då man toppat med lite nobissås upplevs den inte så saltfattig.

Ca 1 kg högrev (gärna KRAV eller lokalt producerad )
3 stora morötter
1 liten ask champinjoner ( ca 250g)
1 nät scarlottenlök
12kryddpepparkorn
1 buljongtärning (kalvbuljong)
Kranvatten
Smör och olja (1:1)
Ca 6 medelstora potatisar

1. Rengör högreven genom att ta bort senor. Det gör inget om det finns lite kvar. Dela köttet i ca 2 cm stora tärningar.
2. Skala och skär morötterna i slantar
3. Skala löken och skär bort torra delar
4. Skölj och ta bort jord och grus från champinjonerna. Skär eventuellt bort delar som ser väldigt fula
5. Börja med att steka köttet i olja/smör blandning. Se till att inte ta för mycket så att köttet blir kokt. Stek även grönsakerna i omgångar och lägg över till en gryta, gärna järngryta.
6. När allt är stekt, häll över vatten så att det precis täcker allt i grytan. Låt koka upp tillsammans med kryddpepparkornen och buljongtärningen. 
7. Låt puttra ca 1 1/2 timma. 
8. Lägg i kokt potatis inför servering och låt grytan puttra ca 15min innan servering
9. Servera med avokadosallad och nobissås vid servering. 

Vad göra vid diarré / gastroenterit problem

Semper magdroppar och Resorb

Vi är i baskern och min5 åring har fått i sig något som gjort att hon det senaste dygnet suttit på toan och både kräkts och haft diarré. Med lite tur är necessären fylld med några tabletter resorb. Jag försöker få henne att ta dem men efter fyra glas säger det stopp. Hon vill inte dricka mer...

Jag tänker mig tillbaka och kommer ihåg vad Semper magdroppar gjort tidigare vid liknande besvär. Vi tar en sväng ner till " la farmacia" och frågar efter dropparna. Med lite tur har Semper börjat lansera dem hit ner och jag får tag i dem. Ger min dotter en något högre dos än vad som står på förpackningen...

.... Dagen efter bajsar min dotter nästan normalt, bara något löst.

Sammanfattningsvis vill jag säga att vid gastroenterit fungerar Semper magdroppar helt magnifikt. Det är inte så viktigt vad man äter, visst kan man prova med livsmedel som har stoppande effekt på avföringen, men troligtvis kommer det inte ta bort symtomet. Se till att få i barnet vätska, gärna resorb eller likande.

Färsk torsk/marulk i ugn a lo basco

Baskern är kanske ett av de tätaste städer på kockar som har michelinstjärnor. Där finns både Arzak och Mugaritz. På senare tid har fler och fler svenska tidningar skrivit om dessa, göteborgsPosten hade för ett tag sedan ett inlägg, Niklas mat testade sina kunskaper hos Arzak för några månader sedan. San sebastian är ett paradis för kockar, för att läsa mer

Idag var min basker på plats i köket och lagade fisk i ugn. Denna rätt brukar hans mamma göra till oss då vi besöker dem i San sebastian. Vanligtvis görs den med Marulk (Rape) men eftersom det är lättare att få tag i torskrygg här i sverige så får vi ta den istället. Försök gärna hitta en fisk som är MSC-märkt. Detta recept ger inte någon matlåda till dagen efter.

Marulk eller Torskrygg för ca 4 portioner
10 st Potatis (gärna KRAV märkt)
2-3 gula lökar
Olivolja
Salt
Saft från en citron (gärna KRAV märkt)
2-3 vitlöksklyftor
1/2 dl hackad Färsk persilja

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skiva potatis och lök fint i slantar. Lägg dem på en djup plåt och blanda om väl med ca 3 msk olivolja. Ställ in i ugn i mitten.
3. Skiva vitlöksklyftorna och stek på svag värme med ca halv deciliter olivolja. När vitlöken börjar få lite färg, ställ kastrullen åt sidan.
4. Rör om bland potatisen när den varit inne i ca 15 min. När potatisen är nästan klar, lägg då fisken över potatisen, salta den lätt och in i ugn.
5. När fisken börjar få en glansig yta börjar den bli klar. Ta hellre ut den en extra gång och kolla istället för ett torrt resultat. 
6. Häll över oljan och vitlöken, persiljan och lägg in fisken om så behövs i ugn igen. 
7. Servera med förslagsvis Vitkålsallad med persilade

Enkel vitkålsallad med persiladedressing

min härliga vän Marii lärde mig då de var på besök för bara några veckor sedan en enkel MEN underbar dressing till kålsallad. Persilade kallade hon den och när jag googlar vidare på namnet inser jag att det inte är något nytt. Gott är det ivarjefall. För den som vill ha färdiggjord mix, finns det att få tag i men vet inte var. Här är min persilade

1/2 vitkålshuvud
1 paket majs
Ev 1-2st skivade salladslökar

Persilade:
1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
1/2 dl hackad färs persilja
1/2 till 1/3 dl rödvinsvinäger
Flingsalt med vitlök (alt salt och lökpulver eller pressa ned en vitlöksklyfta)
1st fint hackad salladslök
2/3 tsk nymalen svartpeppar

1. Riv kålen med osthyvel. Ta bort vätskan från majsen och blanda ner med kålen.
2. Blanda alla ingredienser till persiladen och häll ned i kålsalladen. Blanda väl

Surdeg: Dinkelbaguetter

Baguetter som passar utmärkt som lunchmacka.

300 g vete eller rågsurdeg
450 g ljummet vatten
200 g fullkornsdinkel
600 g Manitoba cream/ vetemjöl special
2 g jäst
12 g flingsalt med jod
1/2 dl rapsolja

1. Kör alla ingredienser utom saltet i assistent på låg fart i 10 min. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 min men nu på full hastighet.
2. Stjälp upp i bakbunke med lock. Låt ligga i 45 min. 
3. Ta degens kanter och vik över till motsatt kant. Upprepa runt degens alla kanter och vänd till sist degen upp och ned.
4. Upprepa punkt tre efter ytterligare 45 min.
5. Stjälp upp degen försiktigt på mjölat bakbord och skär med hjälp av degspede långa baugettformade rimpor. Lägg på plåt eller baguette plåt.
6. Täck med duk och låt stå tills de jäst till ca dubbel stl
7. Sätt ugnen på 250 grader då du ser att brödet nästan jäst klart. Då du sätter in det i mitten av ugnen, passa då på att slänga in en liten kopp vatten på en plåt som du ställt in längst ned i ugnen.
8. Grädda tills de fått fin färg eller kommer upp i 98 grader i innertemperatur. 

Frukostförslag barn 1år

Vad är en bra frukost? Jo, den bör bestå av en mjölkprodukt ( eller ersättare), en frukt/ grönsak och kolhydrat. Till barn gäller samma. Ett sätt att göra frukosten till finmotorikträning är att hälla ut lite av en müsli på bordet som barnet kan med pincettgreppet ta ett gryn för gryn. Det blir inga mängder men en rolig lek och träning för barnet. Se avsnitt om frukost för mer info om bra frukost. Detta är en filfrukost för ett barn. Lite lättare att tugga ner mjöl av havre än hela gryn.

Naturell fil (d-vitaminberikad helst)
Havregryn
Persika eller annan frukt

Mixa havregryn till ett mjöl. Servera i skål med fil i botten, havregrynsmjölet ovanpå och små nektarinbitar.

Nora som kladdar och har det trevligt

Bra mat till barn

Det är härligt då andra skriver om tips som man själv känner att man skulle kunnat skriva om. På dagens frukost tog stortjejen min en cykeltur på gården och minstingen somnade i barnvagnen. Detta gjorde att jag fick några minuter över till att sitta framför iPaden. Jag vill idag tipsa ert om en bra sida om barn. Det är en läkare med mycket kloka tankar om hur vi småbarnsföräldrar ska få ihop vardagen, tryck här för att komma till sidan.

Jag gillar att hon skriver vetenskapligt, lätt att förstå och tar upp sånt som jag tror att många grubblar över.

Min mat - naturligtvis!

I helgen var vi förbi IKEA och det mest intressanta jag hittat där på länge var inte en möbel - utan en bok. En bok helt i min smak. Tänket är jag helt igenom;
Det är eko- tänk, tips på hur man kan vara snällare mot naturen, recept som gör att man får lust att stå i köket...

Ensaladilla rusa

Detta började som en nödproviant då vi inte hade något att äta hemma ( ja så brukar det låta hos oss, fast då finns det alltid något... Det är bara lite kreativitet som behövs). Nödprovianter och enkla recept brukar vara de allra mest uppskattade. Man kan byta ingredienser till vad man tycker om. Jag tycker  Det som behövs är;

Broccoli
Majs
Ärtor
4st Kokta ägg
4-5st Kokta potatisar
4st kokta morötter
1 bork tonfisk i olja
1burk Oliver fylld med ansjovis
Kokt skinka
3 överfulla matskedar Majonnäs

1. Koka potatisen, morötterna och äggen. Alla kokas med skal och skalas då de är kokta och svalnat.
2. Tina grönsakerna om du valt frysta. Om de är färska, koka dem i lite vatten, men koka inte sönder dem. Koka dem liksom jag tidigare förklarat hur potatis bör kokas för att ej spricka och bibehålla så mycket smak som möjligt.
3. Finhacka allt i ca cm stora bitar eller mindre.
4. Blanda allt samman, förutom skinkan som ska läggas som ett lock över smeten. Alt att de rullas fint och läggs fint över. 

Fiskrecept till barn under 1 år

Okej, nu är jag less på min lax i ugn, jag behöver vidga mina vyer. Ner i backen med recept och dags att leta. Finns det något?

- jajamän det gör det, en broschyr från svensk fisk! Kolla här

Massa spännande läsning om vilken fisk vi bör och inte bör äta, härliga recept. Många alternativ till barn och med matchning till vuxenrecept. Gillar deras idéer på smörgåspålägg på sid. 8-9. 

På sid. 11 tipsar de om hur man ska tillaga fisken för att få bästa resultat. 

Baskisk kaka

Detta är ingen blogg om bakverk men jag måste bara dela med mig med denna underbara baskiska kaka. Otroligt enkel i smak MEN så god. Så här får min, familj, släkt och bekanta!

Degen
335 g smör
8,5 g salt
25g mald mandel
1 ägg
500g vetemjöl
375g strösocker

Fyllningen
5 dl standard mjölk
1 vaniljstång
125g strösocker
40g maizena
2 ägg

1. Börja med att göra degen. Blanda alla ingredienser och låt stå i kyl minst 4h.
2. Vaniljkrämen görs genom att värma mjölken tillsammans med en vaniljstång. Ta upp vaniljstången då den börjat bli lite mjuk och dela på den och dra med en kniv så att vaniljen som finns inuti fastnar på kniven och som du lägger ned bland mjölken igen.
3. Blanda äggen, maizena och socker till en slät smet
4. När mjölken håller på att koka över, rör då ned ägg och sockerblandningen. Vispa kraftigt och dra ev från plattan så att det inte bränner fast. Låt stå till att svalna
5. Smöra formar, tryck ut degen, fyll med ca 1cm lager av vaniljkräm. Lägg över ett lock. Pensla på ett uppvispat ägg, strö över några mandelspån, pensla även dem.
6. Grädda mitt i ugn på 200 grader tills dess att den fått en härlig brun färg.

Ljummen potatissallad med tandooriquorn/kyckling

När man har fått några kokta potatisar över och inte vet vad man skall göra av dem är detta en mycket snabb och smakrik sallad som går fort att tillaga. Kanske smakar den bäst då den görs på nykokta potatisar och får en härlig ljummen temperatur. Tänk på att oliver innehåller en del salt om du lagar mat för små troll (barn).

Denna sallad komponerade jag ihop då jag bodde i Umeå och studerade på dietistprogrammet. På den tiden åt jag vegetariskt. Tänk på att blanda den väl innan du äter den. Jag brukar lägga upp den fint på en tallrik och sedan skära sönder ruccula och blanda allt i en röra.

ca 1 kg potatis
ca 12 st soltorkade tomater
1 burk a 200g oliver
600 g quornbitar/kyckling
3 st tomater/ 300g coctailtomater
 En liten påse ruccula sallad


min Tandoori chicken kryddmix:
1 tsk Chilipulver/ bara någon nypa om man ej gillar då det blir starkt
1 msk koriander
1-2 vitlöksklyftor
1 tumme ingefära/ 1/2 msk torkad ingefära
1 msk spiskummin
1/2  msk senapsfrö
1/2 msk garam masala
en nypa örtsalt
Olivolja

saft från 1/2 citron

1. Skala och koka potatisen a la lisa (Koka potatisen i vatten. När potatisen börjar koka, häll bort så mycket vatten att det endast blir ca 1cm kvar i botten. Sänk värmen till 1 och låt den ångkoka tills dess att den blivit mjuk. Ta den då från värmen)
2. Blanda alla kryddor. Jag brukar köra ihop allt i en mixer och tillsätta olja så pass att det blandas. Rätten innehåller ganska lite fett så det är ok om det blir lite olja.
3. Stek quorn. Tillsätt kryddor då de fått lite färg och steg ett tag. Skiva de soltorkade tomaterna och blanda ner bland quornet. 
4. Skala potatis och tärna den.
5. Lägg upp rätten med ruccula i botten, quorn och soltorkad tomatröra, oliver och en kvist tomater. Häll över något av oljan från de soltorkade tomaterna. Eventuellt lite örtsalt om det behövs.
6. Bon apetit!

Tomatsås med vitlök och basilika

Detta är en mycket enkel men god rätt. Tycker det är härligt med rätter som går snabbt att tillaga och som går att använda till annat. Vi gör ofta dubbelsats för att kunna använda resterna till köttfärssås eller lasagne. Idag blev tomatsåsen till pasta. Tänk på att fetaosten innehåller mycket salt om du bjuder mycket små barn på denna rätt.

500g krossade tomater/ hela tomater
5st torkade aprikoser
2 st skivade vitlöksklyftor
1,5 tsk torkad basilika
en nypa herbamare (går att tillsätta extra på tallriken vid behov)
1/2 paket fetaost
2 msk olivolja

1. Värm upp oljan i en rostfri kastrull. Lägg i de skivade vitlöksklyftorna. Bryn dem tills dess att de fått färg.
2. Tillsätt basilikan och låt bryna med vitlöken ca 1min.
3. Häll på tomatkrossen/tomaterna som delats i bitar
4. Lägg ned aprikoserna
5. Låt puttra 15 min
6. Mixa allt med en stavmixer
7. Smula med händerna fetaosten över tomatsåsen

Tomatsås med sesamströssel

Jag gillar verkligen dessa snabba, goda och enkla rätter. Vanligtvis brukar pastasåser sötas med socker eller honung. Jag brukar istället använda aprikoser eftersom de är både söta och rika på vitaminer och mineralier, bland annat järn. Denna rätt kan du ha klar på 15 min!

500g krossad tomat
5 st torkade aprikoser
4 st soltorkade tomater
1-2 msk olivolja

Sesamströssel

1. Hetta upp oljan i en rostri kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i ca 15min. 
2. Mixa slät med hjälp av stavmixer.
3. Servera med färsk pasta eller vanlig. Strö över sesamströssel över

Mitt sesamströssel med smak av basilika

Spaniens sätt att introducera mat till bebisar

Hade härom dagen kontakt med en bekant nere i San sebastian. Hon är liksom jag är utbildad dietist och jobbar främst med vuxna. Hennes dotter är idag 7 månader. För en månad sedan var hon besök hos spanska motsvarande BVC och fick där rådet att börja ge som första mat;

En mix av päron, apelsin, äpple och ett mariekex

- NEJ! sa min vän till barnsköterskan/ sköterskan som hon träffade. Jag tänker inte ge det där.

- Varför då undrade hennes dotters barnsköterska.

Ja vad är det för fel att börja introducera kex tror ni? Härlig start på livet.

Järnrika pannkakan

Tar mig tillbaka till ett fik på en bakgård i Peru. Jag befinner mig i Arequipa, där jag för första gången uppmärksammade Quinoa. Jag får en ide! Ja, varför provar jag inte att använda det quinoamjölet som jag köpte för att göra gröt eller välling till min matbråkare Nora? Jag måste ju få i henne järn på något sätt... Just det, varför inte prova på att lura i henne detta järn genom att laga pannkaka på mjölet?

Just precis, så blev det idag. Tycker att de blev underbara i smak, mer söt än den vanliga pannkakan och kanske bäst av allt EN pannkaka innehåller ETT gram järn! Receptet ger ca 8 pannkakor

2 st KRAV märkta ägg
90 g (1,5dl) quinoamjöl
90 g vetemjöl
5 dl Havremjölk
en nypa salt
Smör och eller rapsolja

1. Knäck äggen, vispa ihop dem
2. Tillsätt ca 2,5dl mjölk, rör om
3. Vispa i mjölet tills dess att det blandats ut väl och inte finns några klumpar
4. Tillsätt resterande mängd mjölk och lägg i nypan med salt.
5. Stek med ca 1tsk smör och rapsolja

Nygräddade pannkakor

Eftersom kalcium försämrar upptaget av järn kan man med fördel välja en havremjölk som inte innehåller kalcium.

Nobissås

Nobissås

Var noggrann med att ingredienserna har samma temperatur innan du gör såsen. Ibland kan man vara i behov av stavmixer för att få äggen till att bli helt slät. Detta recept har jag lärt mig på omvägar och tycker det är en underbar sås till sallad!

2st ägg

1tsk fransk senap

1tsk svensk senap

ca 2 dl rapsolja

1 pressad vitlök

1/2 finhackad lök

ca 1-2 msk citronsaft

nymalen peppar

salt

1. Lägg ned de två äggen i kokande vatten. Låt koka i exakt 3min. Ta upp dem och skölj i kallt vatten. Dela äggen på två och gröp ur gulan och lite av vitan
2. blanda ner senap och rör om ordentligt 
3. blanda försiktigt ned oljan, lite i sänder och vispa för hand mellan gångerna när du försiktigt droppar ned olja.
4. pressa ner en vitlök, finhackad lök och rör om
5. pressa ned citronsaft försiktigt och rör om mellan varven
6. smaksätt med peppar och salt 

Hamburgare med alioli och strips

Räcker till två vuxna och två barn. Inte särskilt anpassad till väldigt små barn men vi valde att skära upp hamburgaren och tillbehör i små bitar till den minsta (10mån) och salta efter tillagning. Se till att inte ge för mycket till de små av bacon och såsen om ni använt mycket salt.

Strips:

De blivande hamburgarna 

6 potatisar
Rapsolja/Olivolja

Hamburgare:
500g nötfärs KRAV
5 Hamburgerbröd
1 gul lök
1 paket ekologiskt bacon
1 tomat
5 st salladsblad
salt och peppar
Olja och en liten klick smör till stekning

Sås:
2 äggulor
saft från 1/2 citron
3/4 dl rapsolja

Strips

3/4 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 salladslök
salt
peppar

1. skiva löken i ringar och stek den på svag temperatur tills den "karameliserats" som spajorerna brukar säga.
2. Rengör potatis (skala om behövs) och skär i ca 1cm stora stickor. Stek dem i olja såsom potatisen till tortilla skall stekas (se spansk tortilla men att måttet på potatisen skiljer sig). Alt ugnsbaka dem i ca 200g. Blanda dem väl i olivolja och ugnsbaka tills de är mjuka, ta ut och vänd med stekspade så att de inte fastnar.
3. Klipp bacon i ca 2cm strimlor. Knaperstek bacon men bränn dem inte
4. Skölj och skär tomaten i tunna skivor och skölj salladsbladen
5. Forma färsen till en rulle. Skär den i 5 bitar och platta till dem så att de ser ut som hamburgare.
6. Såsens ingredienser skall helst ha samma temperatur. Lägg två äggulor i en bunke. Krama ur saften från citronen. Blanda. Lägg en disktrasa under bunken så att den står still då du skall vispa i oljan. Se till att oljan hälls försikigt ned i äggen och rör samtidigt. Detta skall ta lite tid och jäkta inte. Då du fått ned all olja skall konsistensen vara hård. Pressa ned vitlöken och den fint skivade salladslöken. Smaka av, ev mer citron? Salta och peppra efter tycke.
7. Salta och peppra hamburgarna. Stek hamburgaren ca 2-3min på vardera sida.
8. Sätt nu ihop allt och njut kanske med en alkoholfri öl? Eller något annat gott.
9. Salta ev maten till bordet om ni valt att laga till hela familjen (och i princip uteslutit saltet i matlagningen som vi brukar göra)

Min hamburgare med en av mina favoritöl.

BarnfamiljeMeny v. 14 (1)

Eftersom jag under de senaste veckorna varit väldigt dålig på att planera så har jag bestämt att jag skall försöka hjälpa mina läsare med menyförslag varje vecka. Recepten skall jag i så stor mån som jag kan lägga upp på min sida och länka till dem så att det skall bli så lätt som möjligt för er att följa dem. Kommentera gärna! Första veckan blir till större delen mina egna recept. Måste rätta mig här- det blev bara mina recept för alla recept som jag blivit inspirerad av någon annan har blivit modifierad till mitt eget tycke så jag anser dem som mina nu =)

Måndag: Pasta med ungsgrillade grönsaker

Tisdag: Rotsaksgratäng med txistorra och surkål

Onsdag: Potatismos med biffar med smak av timjan

Torsdag: Krämig lax i ugn och ärtor

Fredag:Kyckling, bröd med Morotssallad

Lördag: Hemmagjord hamburgare med strips och alioli

Söndag:  Spansk tortilla och Grön morotssallad

Kycklingtikka med bröd/ris och morotssallad

Tikka masala är en kryddmix som många köper färdiggjord i affären. Det är jätteenkelt att själv blanda ihop mixen och välja vad och hur mycket man vill blanda i. Den blir lite spicie, men inte så pass att man inte kan ge den till barnen. Mitt tips är att tillsätta lite olja på barnens tallrik om de tycker att det blir för starkt. Fett tar ned den starka smaken. Jag provade att ge denna rätt till min 10 månaders och hon åt den med glädje, äntligen lite smak kanske hon tyckte. Vi varken saltade eller pepprade, utan gjorde det på tallriken. Vill man göra denna rätt extra nyttig väljer man iMat istället för grädden. Jag tycker det är helt ok att ta grädde ibland, exempelvis till helgen.

700g kycklingfileer (gärna KRAV märkta om ni hittar)
2 st gula lökar
2 morötter
1 röd paprika
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk ancho chili
1 kanelstång
2-3 st vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
500g krossade tomater
1 dl vispgrädde/iMat
1/2 citron
salt och peppar

1. Koka 3 dl ris enligt anvisning på paket
2. Blanda samman alla kryddor (spiskummin, gurkmeja, chili och kanel) riv ingefäran
3. Hacka löken, vitlöken fint, skala och riv moroten på grova sidan av rivjärnet, tärna paprikan fint och lägg allt i en gryta, stek tills grönsakerna blivit mjuka. Tillsätt kryddorna och stek i någon minut. Lägg över i kastrull nr 2. 
4. Häll i krossade tomater och låt koka upp.
5. Fräs kycklingen i omgångar, lägg över i  kastrull 2 och när allt är stekt.
6. Tillsätt iMat och när det bubblar dra ned till låg hastighet och låt puttra ca 10-15min. Pressa över saft från en halv citron när det är klart. 
7. Servera med Morotsallad och bröd/ris

Nora tycker om att hjälpa till på sitt sätt

Morotsallad

Denna är en av mina experiment som blivit väldigt lyckad! Smask va gott! Hoppas ni gillar vitlök för den smakar en del vitlök. Mängden citron och rapsolja kan man justera efter smak. Jag tycker om då det blir lite syrligt. Tycker man inte om det, kan man dra ned mängden. Passar utmärkt till smaker som Tikka Masala eller stark mat.

6 morötter
2 salladslökar
2 vitlöksklyftor
saft från 1/2 citron
Ca 3/4 dl rapsolja
Nymalen svartpeppar
Herbamare
1 1/2 msk sesamfrön

1. Pressa vitlöken i en bunke, häll ned olja och pressa ned saft från citronen. Salta och peppra
2. Riv morötterna på grova delen av rivjärnet
3. Skär salladslöken i millimeterskivor
4. Strö över sesamfrön

Potatismos och biffar med smak av timjan

Färsrätter är något som alltid går hem hos alla. De är lätta för dem att tugga och saftiga till smaken. Jag tror att mitt sätt att koka potatis är något annorlunda för de flesta. Jag tog även upp detta i receptet om Krämig lax i ugn. Passar till barn om man tänker på att inte salta för mycket.

Kålsallad med äpple och lingon

160g scarlottenlök
250g champinjoner
1 tsk timjan
Flingsalt (joderat)
1/2 tsk råsocker

500g ekologisk nötfärs
1dl mellanmjölk
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk örtsalt
1 krm mald peppar

1kg mjölig potatis
1 dl iMat
ev salt och peppar

150g salladskål/spetskål/vitkål
ca 2tsk ljus sirap
1/2 dl frysta lingon
1/2 surt äpple (granny smith)

1. Sätt ugnen på 200grader
2. Skala ca 1 kg potatis och lägg dem i en kastrull med vatten så att de täcker potatisen. När vattnet kokar, låt det då koka i ca 5min. Häll sedan bort så pass mycket vatten att det endast finns ca 1cm i botten på kastrullen. Ångkoka tills dess att potatisen är mjuk. 
3. Ansa sharlottenlökarna. Lägg dem i en ungsfast form som du anser att både champinjoner och köttfärsbiffarna får plats i. Ungsgrilla i ca 10min mitt i ugnen. 
4. Blanda allt till färsbiffarna i en bunke. Låt den stå ett tag. Rulla sedan ut den i en rulle och dela upp den i 5 lika stora delar. Forma till biffar. Stek på båda sidor, såpass att de får fin yta men låt dem ej blir brända.
5. Lägg i champinjonerna tillsammans med löken och krydda med 1 tsk timjan, ca 1/2 tsk råsocker och lite flingsalt. Stek i ugn tillsammans med löken ytterligare 10min.
6. Stek kålen på hög värme, tillsätt sirap. När kålen känns mjuk, slå då över små äpplebitar och lingon.
7. Pressa potatisen direkt i vattnet som ligger på botten. Tillsätt ca 1dl i Mat, salt och peppar enligt behag

Potatismos med biffar med smak av timjan

Rotsaksgratäng och txistorra

Härlig gratäng som smakar bäst dagen efter. Receptet räcker till en barnfamilj (småbarn) och till matlåda för två vuxna dagen efter. Jag lagade gratängen i två formar, en liten till min 10månaders och en stor till oss övriga. I den lilla lade jag bara ned så pass med ost att det fick lite över hela gratängen och ytterst lite flingsalt.

Vi har en multimaskin från Braun hemma som man kan skiva, riva och hacka med. Denna hade min 5åring ansvar över och hon rev alla rotfrukterna med ett leende på läpparna. Att engagera barnen i matlagningen gör oftast att de tycker den smakar bättre, samt att de lär sig hantera knivar, maskiner etc.

8 potatisar
4 morötter
1/4 rotselleri
1 liten kålrot
1 liten gul lök
3 vitlökar

7dl iMat
2 tsk timjan
1 tsk rosmarin
Joderat flingsalt
1/2krm svartpeppar

1 dl västerbottenost

Tillbehör: Surkål från Tvistelvind (se tidigare avsnitt var den går att köpa)

200grader

1. Skala och ansa alla grönsaker. Skiva dem så att de går ned i en rivmaskin. 
2. Riv alla grönsakerna på grovt järn
3. Lägg ned i ungsfast form
4. Blanda alla ingredienser till sås och häll över de rivna grönskerna
5. Lägg ett tunnt lager med riven västerbottensost över hela gratängen. 
6. Låt vara i ugn tills dess att alla grönsaker blivit rejält mjuka, ca 60min. Lägg över en plåt över gratängen om den blir bränd.
7. Servera med en stark korv som txorritzo eller liknande (välj en korv med minst 70% kötthalt och gärna ekologisk) och en härlig syrlig sallad, surkål från Tvistelvind. Smask!

Bok om mjölksyrning

Sitter med kaffekoppen i ena handen, ipadden i den andra. Det hörs ljud från Bolibompa i bakgrunden och en katt som spinner. Det är en vanlig morgon, jag är mammaledig och med ett flertal idéer och projekt som flyger fram och tillbaka i mitt huvud. Jag har nu lärt mig att baka surdegsbröd, åtminstone grunden och blir  av dagen reportage i DN Om mjölksyrning av grönsaker inspirerad att återgå till det.

Artikeln och dess innehåll kommer från en en kvinna som liksom jag nästan alltid intresserat sig av syrade produkter. Eller hur var det pappa då jag var ung och du hade fått pippi på att göra surkålsgryta, efter att du varit på affärsresa till Tyskland? Hum, jag har för mig att jag gick och plockade fram socker...

 Karin bojs heter författaren till boken. jag tror att den måste bli införskaffad! http://karinbojs.se

Sirapsflaskan som blev till barnets pipflaska

Eftersom vi bakar hemma bli det en rad sirapsflaskor som går åt. Dessa har jag använt som vattenflaskor, mycket smidigt för pipen läcker inte och jag tycker att det är smidigt att ge min dotter vatten ur dem då jag är ute och går.  Kollade upp plastmaterialet och fann att det var av mycket bra kvalité, betydligt bättre än min dotters pipflaska. Sirapsflaskan har en 5 a under sig, vilket betyder;

5: PP - Polypropen

Polypropen är vanligt i brödförpackningar, yoghurt behållare, sirapsflaskor, ketchupflaskor, sugrör, medicinflaskor, burkar och mikrovågsförpackningar. Polypropen tål höga temperaturer. 
Riskbedömning: Låg

Min dotters flaska från NUK från 2009, som är avsedd för bar, och har siffran 4;

4: PE-LD Polyetylen med låg densitet

Polyetenplast med låg densitet finns främst i klämflaskor för livsmedel, bröd, fryst mat, shoppingväskor, plastpåsar, kläder, möbler och mattor.

Polyetenplast med låg densitet är mjukare än polyetenplast med hög densitet.

Riskbedömning: Låg om den inte upphettas.

Detta innebär att sirapsflaskan skulle vara ett bättre val, då jag ger min dotter vatten. Kanske speciellt om jag jag stoppar i välling i den. Gratis är inte alltid dåligt alternativ =)

Linsgryta till hela familjen

Ibland känns det där med maten som en enda stor plåga- trots att man är intresserad av både mat och bak. Igår hade jag en sådan dag. Vad skulle vi hitta på?! Och VARFÖR har vi inte gjort någon meny denna vecka? Det fanns inget i kylen. Åter till det där med att prioritera och planera sin vardag för att allt skall gå så smidigt som möjligt. Om man vill bjuda sitt barn under 1år kan man ta av lite av grytan innan man blandar i buljongtärningen. Om det är smakportion kan man ge barnet som receptet enligt nedan.

1 st liten gul lök
1 st stor vitlök
2-3 st grovrivna morötter
3dl röda linser
1 tetrapak krossade tomater
1st grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk nymalen kummin
1/2 tsk kanel
1 msk riven färsk ingefära
3-4 dl iMat

1. Fräs lök, vitlök och de grovrivna morötterna i en kastrull
2. tillsätt de alla kryddor, kummin, kanel och ingefära
3. blanda i linserna, krossade tomater och iMat.
4. Låt allt puttra på låg värme tills linserna blivit mjuka.
5. Servera gärna med syrlig gurksallad och nybakat bröd!

Konserv eller tetrapack- vad är bättre?

Det finns ett otroligt spännande program på sr.se som heter Kropp och själ som jag ofta brukar lyssna till då jag är ute och drar med barnvagnen. Det är nästan alltid något spännande ämne. För några veckor sedan handla det om något som vi under de senaste åren bekymrat oss för mycket, det vill säga - De osynliga kemikalierna.

När jag sist befann mig på COOP och såg att det fanns både majs på tetrapack och i konserv ställde jag mig frågan om det Finns bisfenol A i tetraförpackningen också?

Enligt specialisterna på kropp och själ så hade tetrapacken ingen bisfenol A men en annan produkt som man i dagläget anser som säker. De gav en rak bra tips på hur man kan få ned på kemikalie-cocktailen som vi idag påstås utsättas av.

Pannkaka med surdeg

Det är måndag och som vanligt så är min 5åring hemma -det är pannkaksdag. Jag har tidigare skrivit om pannkaka med keso och frysta blåbär. Här kommer ett lite annorlunda recept. Vi hade inga ägg hemma... Fann ett recept utan ägg på internet som innehöll bakpulver. Av det kom min ide, varför inte testa med surdeg?! Fungerade utmärkt. Jag har valt att tillsätta lite fiber i pannkakorna eftersom de generellt har en tendens att ge hårda magar. För den med KMP-allergi gäller rapsolja vid stekning.

8st små pannkakor (typ amerikanska)
3 dl Oatly Havremjölk
2 msk vetesurdeg
1 tsk vaniljsocker
2 msk rapsolja
2 dl fullkornsvetemjöl (eller 1dl graham och 1dl vete)
ev en nypa salt
Rapsolja eller smör -olja blandning till stekning
ev 1 msk psylliumfrön

1. Blanda mjölk och vetemjöl. Tillsätt övriga ingredienser och låt smeten stå, gärna 1h.
2. Stek pannkakorna. Häll i ca 1/2 dl och vinka pannan så att smeten rinner ut. 
3. Servera med sylt/ bär/skivad frukt och kesella

Serveringstips!

Skivad banan och jordnötssmör

Skivat äpple, kanel och kesella (innehåller laktos, KMP)

Keso, frysta bär och honung (innehåller laktos, KMP)

KMP= komjölksprotein

Idag fanns det bara svartvinbär- hallonsylt hemma

Hur bryta sina dåliga vanor?

I dagens DN finns en mycket intressant artikel om hur vi kan tänka för att ändra på dåliga vanor. Jag rekommenderar starkt att läsa denna artikel! http://www.dn.se/insidan/kunskap-gor-det-mojligt-att-bryta-vanecirklarna/ Charles Duhigg skriver i artikeln:

Vill du somna snabbt och må bra när du vaknar? Var uppmärksam på dina mönster om nätterna och vad du gör automatiskt när du stiger upp. Vill du göra det enkelt att löpträna? Skapa utlösande faktorer som gör det till en vana.”

En viktig faktor för att få vanan till att ändras;

- tro att en förändring är möjlig.

Och att man innerst inne har en underliggande tro på sig själv, då man eventuellt hamnar i en svacka. För svackor dyker alltid upp på vägen till förändring. 


Jag tyckte speciellt att mashmallows-test med att träna sin viljestyrka verkar väldigt spännande. viljestyrka är något som måste tränas kontinuerligt, ungefär som en muskel. Alltså är det bra att hamna i lägen då man frestas, och att man i dessa lägen tränar på att tacka nej till frestelsen. 

- om jag väntar med att äta tills maten är klar, så kan jag äta mycket mer då. Alltså med detta vill jag inte säga att man skall hoppa över att äta hela dagen för att på kvällen kunna LADDA fullt ut med ett brak-mål. Det är viktigt att dela upp sina mål så att magen inte får för mycket på en och samma gång.

Vad det gäller vikt och välmående så vinner man mycket på att fråga sig själv vad man har för basala behov för att må bra? Om jag äter lite till, vad får jag då ut av det? Når jag mitt mål då? Vad är det som får mig att må bra? 
- att äta mycket?
- att röra på mig dagligen?
- att sitta still framför datorn?
- etc

Jag har efter mina 33år kommit fram till att min lycka är då jag får röra på mig, springa, åka skidor, promenera etc. Oftast tar det emot innan jag kommit igång. Lyckan är inte just då jag är ute och rör på mig utan resten av dagen. Det resulterar i att jag:
- har bättre tålamod
- får mer energi
- sover bättre på nätterna
- ger mig ideer och projekt som jag senare vill ta tag i
- orkar leka med mina barn
- nöjd och glad
- vill äta hälsosamt

Att prioritera sig själv, ge sig själv tid varje dag till aktivitet kan vända livet. // Lisa Vestman

Bärpure till de små

Det finns ett flertal mellanmål på påse till de minsta nu. De kostar lite över 10kr st men är otroligt smidiga att ha med. Jag har hittat på mitt eget sätt att göra "sugmellis", genom att klippa sönder pipen på en vällingflaska och fylla vällingflaskan med egengjord pure. Mitt recept innehåller 1,8mg järn eftersom jag har berikat den med torkade aprikoser.

1st apelsin
ca 1dl frysta svarta vinbär
3st mjuka torkade aprikoser
ca 1/2 - 1 dl juice

Mixade allt med en stavmixer

Sönderklippta pipen

Exempel på fruktpure på påse som finns i affären. Till höger min mixade pure i en återanvänd barnmatburk. 

Moussaka för hela familjen

Receptet räcker till en barnfamilj på två barn (småbarn under 5år) och matlåda dagen efter till de vuxna. Underbar smak och härligt då hela familjen kan äta samma mat. Vår 10månaders dotter åt med glad min trots att det vanligtvis brukar vara lite krångel. Egentligen ska auberginen stekas på spisen men genom att tillaga den i ugn suger den åt sig mindre fett och något av vätskan dras ut och grönsaken ger ifrån sig mera smak- Härligt!! Detta recept tar dock en väldigt tid att tillaga, räkna med över en timma innan allt är klart.

3 medelstora auberginer

2 tsk flingsalt med jod

Köttfärssås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g ekologisk nötfärs

1 burk krossade tomater

1/2 dl torrt vitt vin

1 msk finhackad persilja

1 msk hackad timjan eller 1 tsk torkad

2 krm mald kanel

1/2 tsk salt (eller mindre)

Ostsås:

5 dl mjölk/havremjölk

2 1/2 msk mjöl

2 msk flytande margarin

1 ägg

1dl västerbottenost (eller annan ost med mycket smak)

peppar (valfritt)

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 200grader
2. Rensa auberginerna genom att skölja och skära bort fästen. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Strö flingsalt över dem, blanda runt med händerna och lägg dem i ett durkslag.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i lite olivolja. Tillsätt färsen och bryn den smulig. Tillsätt tomatkross, vin, örter, kanel och salt. Låt det småputtra ca 15 min. Rör då och då i det.
4. Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Tillsätt matfett och låt det koka upp under omrörning och småkoka ca 3 min. Ta kastrullen från värmen och vispa ner ägg och riven ost. Om inte barn skall bli bjudna på maten kan man salta och peppra efter smak.
5. Skrapa undan saltet från auberginen och lägg dem på en smörjd plåt (olivolja). Stek dem i ugnen ca 5-10min. Varva aubergineskivor och färssås i smord eldfast form. Börja och sluta med aubergineskivor. Häll ostsås över hela formen och grädda ca 45 min mitt i ugnen. Låt moussakan vila ca 5 min in-nan den bjuds med sallad och eller bröd.