Frukostförslag: smootie

Lägg i blöt över natten:
0,5dl havregryn
3 torkade aprikoser
2,5dl havremjölk (kalcium och D-vitaminberikad)

På morgonen mixar du det blötlagda med:
saft från en apelsin
1dl frysta blåbär

Häll upp i en glasburk så att smootien går att ta med om man inte orkar dricka upp allt direkt på morgonen. Är en ganska energität frukost med ca 400kcal, 4g järn. Perfekt för de som tycker det är jobbigt att tugga och äta mat på morgonen. Som mellanmål kan man dela receptet på två.

Linsgryta a la jose Luis

Mr jose Luis brukar göra en liknande linsgryta till oss när vi är nere i baskern. Han använder de vanliga grungröna linserna och ingen smålök. Man gör som man vill om man vill göra på hans sätteller mitt, båda blir goda resultat. Genom att använda en järngryta ökar innehåller av järn i grytan och blir en bra järnrik rätt.

Fyra små morötter
10 cm purjolök
1/3 grön paprika
1/3 röd paprika
10 cm chorizo korv (torkade sorten)
4 dl belugalinser
10 st smålökar
8-10 dl kranvatten
2 lagerblad
Salt
Peppar

1. Skala och hacka grönsakerna i ca 1/2 - 1cm kuber.
2. Skiva chorizo korven i ca 2 mm
3. Skala smålökarna och stek dem med de övriga grönsakerna och chorizo. Stek i ca 5-10 min. 
4. Skölj linserna i vatten. Häll i dem i grytan och fyll på med 8 dl vatten. 
5. Låt småkoka tills linserna är mjuka
6. Smaka av med salt och peppar

De järnrika chipsen

1 påse grönkål
1-2 tsk Flingsalt med jalapeno eller annan smaksättning
2 msk Olivolja

Skölj grönkålen och Låt rinna av. Dela den i mindre bitar. Blanda olivoljan och saltet väl i grönkålen. Det räcker med bara någon matsked olja. Lägg på en plåt. Se till att grönkålen är fördelad väl på plåten och låt vara i ugn på 200 grader i 10-20minuter.  Grönkålen ska vara krispig när den är klar. Det är lätt att salta för mycket och förstöra grönkålen, så ta endast någon tsk per plåt. En hel påse grönkål kan man med fördel dela upp på två plåtar. Perfekt tilltugg!

Järnrika mellanmål

Att vara gravid och få låga järnvärden är inget man önskar. Jag har varit illamående, helt kopiöst trött och inte alls varit sugen på att äta blodpudding mer än en gång i veckan. Hemma lagar vi grytor i järnpanna, vi äter kött kanske en till två gång i veckan och tycker om att använda torkade aprikoser som snacks. När järnvärdet gick ned till 100, så bestämde jag mig för att ta järntabletter ändå. Tyvärr så har jag varit mycket illamående på dessa och inte kunnat ta dem dagligen. Här kommer lite tips till er andra som försöker med hjälp av kosten öka era järnvärden

Rek. dagligt intag för gravida och ammande: 15mg/dag

• 12st torkade aprikoser = 6mg järn (välj gärna osvavlade typ Änglamarks aprikoser eller salt å kvarn aprikoser
• 1dl cashewnötter (ca 60g) = 3,6mg järn
• 50g 70% choklad = 7,6mg järn
• 1st Surdegssmörgås med ca 2tsk tahini och bananslantar = ca 2 mg järn
• Blodbrödsmacka med smör och skinka
• Blodbrödssmacka med messmör 
• Blodpudding och lingonsylt och äpplebitar
• Surdegssmörgås med messmör

Drick gärna naturell juice till mellanmålen så förbättrar du upptaget av järnet. Vissa livsmedel som nötter, torkad frukt och choklad kan vid stort intag leda till att du går upp onödigt mycket i vikt.

Dessa mellanmål kan man med fördel ge till små och stora barn, det är viktigt att de får i sig tillräckligt med järn. Jag rek inte att man ger allt för mycket torkad frukt men tänk att en aprikos är samma som en vanlig färsk aprikos och att äta 2-3 aprikoser på en dag kan ses som okej. Att he choklad rek jag inte alls till barn, de har inget behov av koffein som chokladen innehåller. Övriga tips går att följa men var försiktig med nötter till barn, de sätter dem så lätt i halsen, mixa hellre nötterna i mixer och gör smör, se recept på mandelsmör här

Familjekalops med potatis

Denna rätt är bäst då den tillagas dagen innan och värms upp just innan den ska ätas. Detta recept räcker till både lunch och middag till fyra personer. Som alltid är det lite salt. Men då man toppat med lite nobissås upplevs den inte så saltfattig.

Ca 1 kg högrev (gärna KRAV eller lokalt producerad )
3 stora morötter
1 liten ask champinjoner ( ca 250g)
1 nät scarlottenlök
12kryddpepparkorn
1 buljongtärning (kalvbuljong)
Kranvatten
Smör och olja (1:1)
Ca 6 medelstora potatisar

1. Rengör högreven genom att ta bort senor. Det gör inget om det finns lite kvar. Dela köttet i ca 2 cm stora tärningar.
2. Skala och skär morötterna i slantar
3. Skala löken och skär bort torra delar
4. Skölj och ta bort jord och grus från champinjonerna. Skär eventuellt bort delar som ser väldigt fula
5. Börja med att steka köttet i olja/smör blandning. Se till att inte ta för mycket så att köttet blir kokt. Stek även grönsakerna i omgångar och lägg över till en gryta, gärna järngryta.
6. När allt är stekt, häll över vatten så att det precis täcker allt i grytan. Låt koka upp tillsammans med kryddpepparkornen och buljongtärningen. 
7. Låt puttra ca 1 1/2 timma. 
8. Lägg i kokt potatis inför servering och låt grytan puttra ca 15min innan servering
9. Servera med avokadosallad och nobissås vid servering. 

Tomatsås med vitlök och basilika

Detta är en mycket enkel men god rätt. Tycker det är härligt med rätter som går snabbt att tillaga och som går att använda till annat. Vi gör ofta dubbelsats för att kunna använda resterna till köttfärssås eller lasagne. Idag blev tomatsåsen till pasta. Tänk på att fetaosten innehåller mycket salt om du bjuder mycket små barn på denna rätt.

500g krossade tomater/ hela tomater
5st torkade aprikoser
2 st skivade vitlöksklyftor
1,5 tsk torkad basilika
en nypa herbamare (går att tillsätta extra på tallriken vid behov)
1/2 paket fetaost
2 msk olivolja

1. Värm upp oljan i en rostfri kastrull. Lägg i de skivade vitlöksklyftorna. Bryn dem tills dess att de fått färg.
2. Tillsätt basilikan och låt bryna med vitlöken ca 1min.
3. Häll på tomatkrossen/tomaterna som delats i bitar
4. Lägg ned aprikoserna
5. Låt puttra 15 min
6. Mixa allt med en stavmixer
7. Smula med händerna fetaosten över tomatsåsen

Tomatsås med sesamströssel

Jag gillar verkligen dessa snabba, goda och enkla rätter. Vanligtvis brukar pastasåser sötas med socker eller honung. Jag brukar istället använda aprikoser eftersom de är både söta och rika på vitaminer och mineralier, bland annat järn. Denna rätt kan du ha klar på 15 min!

500g krossad tomat
5 st torkade aprikoser
4 st soltorkade tomater
1-2 msk olivolja

Sesamströssel

1. Hetta upp oljan i en rostri kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i ca 15min. 
2. Mixa slät med hjälp av stavmixer.
3. Servera med färsk pasta eller vanlig. Strö över sesamströssel över

Mitt sesamströssel med smak av basilika

Järnrika pannkakan

Tar mig tillbaka till ett fik på en bakgård i Peru. Jag befinner mig i Arequipa, där jag för första gången uppmärksammade Quinoa. Jag får en ide! Ja, varför provar jag inte att använda det quinoamjölet som jag köpte för att göra gröt eller välling till min matbråkare Nora? Jag måste ju få i henne järn på något sätt... Just det, varför inte prova på att lura i henne detta järn genom att laga pannkaka på mjölet?

Just precis, så blev det idag. Tycker att de blev underbara i smak, mer söt än den vanliga pannkakan och kanske bäst av allt EN pannkaka innehåller ETT gram järn! Receptet ger ca 8 pannkakor

2 st KRAV märkta ägg
90 g (1,5dl) quinoamjöl
90 g vetemjöl
5 dl Havremjölk
en nypa salt
Smör och eller rapsolja

1. Knäck äggen, vispa ihop dem
2. Tillsätt ca 2,5dl mjölk, rör om
3. Vispa i mjölet tills dess att det blandats ut väl och inte finns några klumpar
4. Tillsätt resterande mängd mjölk och lägg i nypan med salt.
5. Stek med ca 1tsk smör och rapsolja

Nygräddade pannkakor

Eftersom kalcium försämrar upptaget av järn kan man med fördel välja en havremjölk som inte innehåller kalcium.