Iduns franska omelett grundrecept

Det finns en mycket positiv tjej här hemma som gärna lagar omelett då övriga familjemedlemmar har idetorka och inte vill ställa sig och laga mat. En omelett kan 2 personer dela på beroende på hur hungriga de är. Såhär är hennes recept:

4st ägg

mald peppar

salt

1msk blandning av olja och smör

1. Knäck äggen och slå dem med en gaffel tills äggen tappat det slemmiga och har en konsistens som mer liknar vatten. Peppra och salta försiktigt
2. Värm en stekpanna och slå i äggblandningen. Ta en gaffel och dra från ena sidan till den andra så att det bildas klumpar på den sidan. Låt sedan omeletten steka vidare på låg värme. 
3. När du ser att den börjar stelna till på ovansidan så ska omeletten bli en halvmåne genom att du med en stekspade vänder över ena sidan mot den andra. 
4. Klar att servera!

Frukostförslag: smootie

Lägg i blöt över natten:
0,5dl havregryn
3 torkade aprikoser
2,5dl havremjölk (kalcium och D-vitaminberikad)

På morgonen mixar du det blötlagda med:
saft från en apelsin
1dl frysta blåbär

Häll upp i en glasburk så att smootien går att ta med om man inte orkar dricka upp allt direkt på morgonen. Är en ganska energität frukost med ca 400kcal, 4g järn. Perfekt för de som tycker det är jobbigt att tugga och äta mat på morgonen. Som mellanmål kan man dela receptet på två.

Mellanmål till barn/ungdomar

Barn och ungdomar behöver ingen annorlunda mat i jämförelse till oss vuxna. De har samma behov av frukt och grönsaker som en vuxen redan vid 10 år. Många tror att de har ett större proteinbehov men det stämmer inte. Man kan tänka precis som för en vuxen där två frukter och två stora nävar grönsaker rekommenderas för att kroppen ska må bra. Att lägga in grönsaker till mellanmålet gör det lättare att lyckas få i sig de 500g som är den mängd man borde äta per dag. Här nedan följer tips på mellanmål för både barn ungdomar och vuxna

1. Slantar, stänger, buketter av morot, blomkål, vitkål
2. Fruktsallad med keso/yoghurt/kesella och 1msk nötter eller frön
3. Fullkornssmörgås med skinka och skivar äpple, glas mjölk
4. Smörgås med osötad jordnötssmör och bananslantar, glas lättmjölk
5. 1st frukt mugg med havrekuddar och mjölk
6. Naturell yoghurt, bär/frukt och ev lite vaniljsocker
7. 1-2st frukter
8. Kall pannkaka med keso och frysta blåbär
9. Hårdbrödsmörgås med makrill/ ägg/hummus
10. kommer mer

Järnrika mellanmål

Att vara gravid och få låga järnvärden är inget man önskar. Jag har varit illamående, helt kopiöst trött och inte alls varit sugen på att äta blodpudding mer än en gång i veckan. Hemma lagar vi grytor i järnpanna, vi äter kött kanske en till två gång i veckan och tycker om att använda torkade aprikoser som snacks. När järnvärdet gick ned till 100, så bestämde jag mig för att ta järntabletter ändå. Tyvärr så har jag varit mycket illamående på dessa och inte kunnat ta dem dagligen. Här kommer lite tips till er andra som försöker med hjälp av kosten öka era järnvärden

Rek. dagligt intag för gravida och ammande: 15mg/dag

• 12st torkade aprikoser = 6mg järn (välj gärna osvavlade typ Änglamarks aprikoser eller salt å kvarn aprikoser
• 1dl cashewnötter (ca 60g) = 3,6mg järn
• 50g 70% choklad = 7,6mg järn
• 1st Surdegssmörgås med ca 2tsk tahini och bananslantar = ca 2 mg järn
• Blodbrödsmacka med smör och skinka
• Blodbrödssmacka med messmör 
• Blodpudding och lingonsylt och äpplebitar
• Surdegssmörgås med messmör

Drick gärna naturell juice till mellanmålen så förbättrar du upptaget av järnet. Vissa livsmedel som nötter, torkad frukt och choklad kan vid stort intag leda till att du går upp onödigt mycket i vikt.

Dessa mellanmål kan man med fördel ge till små och stora barn, det är viktigt att de får i sig tillräckligt med järn. Jag rek inte att man ger allt för mycket torkad frukt men tänk att en aprikos är samma som en vanlig färsk aprikos och att äta 2-3 aprikoser på en dag kan ses som okej. Att he choklad rek jag inte alls till barn, de har inget behov av koffein som chokladen innehåller. Övriga tips går att följa men var försiktig med nötter till barn, de sätter dem så lätt i halsen, mixa hellre nötterna i mixer och gör smör, se recept på mandelsmör här

Bärpure till de små

Det finns ett flertal mellanmål på påse till de minsta nu. De kostar lite över 10kr st men är otroligt smidiga att ha med. Jag har hittat på mitt eget sätt att göra "sugmellis", genom att klippa sönder pipen på en vällingflaska och fylla vällingflaskan med egengjord pure. Mitt recept innehåller 1,8mg järn eftersom jag har berikat den med torkade aprikoser.

1st apelsin
ca 1dl frysta svarta vinbär
3st mjuka torkade aprikoser
ca 1/2 - 1 dl juice

Mixade allt med en stavmixer

Sönderklippta pipen

Exempel på fruktpure på påse som finns i affären. Till höger min mixade pure i en återanvänd barnmatburk. 

Tips! Att smaksätta naturell fil/yoghurt

Många barn tycker att de naturella varianterna av fil och yoghurt är sura och tråkiga. Eftersom de med fruktsmak har onödigt mycket socker (se artikel från matvett http://www.matvett.se/) har vi börjat smaksätta vårt fil. Min dotters favorit är naturell fil med vaniljsocker och kanel

ca 2dl naturell yoghurt eller fil
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
ev havrekuddar

Läskande bärdrink

Dagens middag var en mycket enkel men smakrik upplevelse. Jag hade endast kokat årets potatis och ekologiska jordärtkockor i vatten, och till dem serverades brödet Ryvita, kallpressad olivolja, samt lite herbamare. Utsökt gott med jordärtskocka på ryvitabrödet!! Och så enkelt. Rätten påminde mig om en klassiker som man ofta äter i Spanien, det vill säga, ångkokade brytbönor, morot och potatis och till dem serveras olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt.

Efterrätten fick stå för grönsak/frukt/bär delen; en härlig smootie med lite "knaster", vad jag menar med det är att det blev lite väl mycket frön med både fikon och hallon som vi valde. Skulle säkert bli bättre med bara blåbär och något bär eller frukt som inte har så stora frön. Här kommer mitt recept:

3dl oatly havredryck
1dl frysta bär (vi tog hallon)
1 dl fryst annat bär eller alternativt frukt (vi tog blåbär)
3st aprikoser / eller 2st fikon om man gillar lite knaster mellan tänderna
3 msk havregryn

Mixa allt och servera i fina glas! Smaskigt och lätt att göra för barn

Smörgåspålägg med bra fettkvalité

Här kommer jag att lägga upp olika smörgåspålägg för inspiration. 

Fullkornssmörgås med ekologiskt jordnötssmör och bananslantar

5 g fett (ca 1 g mättat och 3,4 g enkel och fleromättat)