Hur få vardagsrätterna till att bli mer kompletta

Topp 10 rätter vi helst äter till vardags

1. Kyckling med tillbehör (11%)
2. Spagetti med köttfärssås (9,1%)
3. Fisk (7,9%)
4. Pastarätter (6%)
5. Köttbullar med tillbehör (5,8%)
6. Vegetariskt (5,7%)
7. Korvstroganoff (5%)
8. Biff med tillbehör (4,7%)
9. Korv med tillbehör (4,5%)
10. Lax (3,8%)

Alla rätterna innehåller kolhydrat och proteinkälla men sallad/grönsak finns inte med. Alla dessa rätter är helt ok att äta. Vad jag skulle rekommendera är att tillsätta grönsaker. Det behöver inte vara färska grönsaker, frysta är minst lika bra! Här följer några tips:

1. Häll ned fryst broccoli i pasta vattnet i slutet på koktiden
2. Stek vitkål/spetskål till kötträtter
3. Surkål passar bra till korvrätter
4. Frysta ärter gifter sig med lax
5. Morotsstavar och blomkålsbitar och majonnäs kan bli till aperitif 
6. Pizzasallad håller sig i en vecka!
7. Riven morot går att mixa ner i tomatsås och användas i lasagne, köttfärssås

Färgsprakande vårsallad

1/3 stort rödkålshuvud
1 påse ruccula/spenat/bladmix
burk majs

Dressing
3/4dl rapsolja
1 msk senap
1-2 msk vitvinsvinäger/citronsaft (eller en blandning av de två)
mald peppar
salt (med jod)

Börja med att blanda alla ingredienser till dressingen i botten på salladsskålen. Lägg i rödkålen som rivits på osthyvel eller mandolin. Häll på med gröna bladen och majsen på toppen. Klart! Smakar även bra dagen efter.

Barnfamiljemeny mars

Nu är det riktigt ljust ute. Man vill gärna tillbringa sina dagar ute i friskluften och därför tänkte jag denna månad dela med mig med vår meny under första veckan i mars. Kom bara ihåg att koka riset på söndagkväll!

Måndag: stekt ris med haricot verde och ägg till receptet
Tisdag: Aritz kolja med potatis, morotsstavar och majonäs till receptet
Onsdag: trebönsmasala och bulgur till receptet
Torsdag: Pasta med tomatsås och sesamströssel till receptet
Fredag: lax m fänkålskryddor, potatis till receptet
Lördag: tacos på pulled chicken till receptet
Söndag: vårsallad med sparris och broccoli, bröd och fransk omelett till salladsrecept till omelettreceptet

Lunch- mellis på helgen: rester, gulash på nötfärs, varma mackor i järn, matmuffin, qusadillas med ost, spenat och skinka, wokade grönsaker och kött i pitabröd, sås,

Iduns franska omelett grundrecept

Det finns en mycket positiv tjej här hemma som gärna lagar omelett då övriga familjemedlemmar har idetorka och inte vill ställa sig och laga mat. En omelett kan 2 personer dela på beroende på hur hungriga de är. Såhär är hennes recept:

4st ägg

mald peppar

salt

1msk blandning av olja och smör

1. Knäck äggen och slå dem med en gaffel tills äggen tappat det slemmiga och har en konsistens som mer liknar vatten. Peppra och salta försiktigt
2. Värm en stekpanna och slå i äggblandningen. Ta en gaffel och dra från ena sidan till den andra så att det bildas klumpar på den sidan. Låt sedan omeletten steka vidare på låg värme. 
3. När du ser att den börjar stelna till på ovansidan så ska omeletten bli en halvmåne genom att du med en stekspade vänder över ena sidan mot den andra. 
4. Klar att servera!

Stekt ris med grönsaker och ägg

Stekt ris blir som bäst då man har kokat riset dagen innan. Då håller de sig bättre i strukturen och blir sådär härligt i hårdhet. Vi gillar lite extra mycket då riset blir lite fastbränt i botten på pannan. Inte för mycket så att det blir svart, bara sådär så att det blir hårt.

kokt ris för 4port
3st vitlöksklyftor
ca 1msk riven ingefära
ca 10cm purjolök
1 ask champinjoner
1/4 vitkål
1 påse haricot verdes
ca 10st coctailtomater
2 msk soja
vitpeppar
salt
6st ägg

1. Börja med att ta fram alla ingredienser. Ta även fram riset som du kokat och låtit svalna rejält
2. Värm olivolja i en Gjutjärnspanna eller en panna som du har hemma. Lägg ned hackad vitlök och riven ingefära. Därefter strimlad purjolök och bitar av champinjoner och finfördelad vitkål. Stek till allt blivit mjukt
3. Lägg till haricot verdes, ris och coctailtomaterna. Ibland behövs lite mer olivolja om de bränner fast. Låt steka ca 5min. 
4. häll över ca 2msk sojasås, lite malen vitpeppar och salt
5. Stek ett ägg per person. Lägg ägget på toppen av det stekta riset då du serverar och se till så att gulan inte blivit för välstekt, utan den ska vara rinnig.
6. Que aproveches!

Frukostförslag: smootie

Lägg i blöt över natten:
0,5dl havregryn
3 torkade aprikoser
2,5dl havremjölk (kalcium och D-vitaminberikad)

På morgonen mixar du det blötlagda med:
saft från en apelsin
1dl frysta blåbär

Häll upp i en glasburk så att smootien går att ta med om man inte orkar dricka upp allt direkt på morgonen. Är en ganska energität frukost med ca 400kcal, 4g järn. Perfekt för de som tycker det är jobbigt att tugga och äta mat på morgonen. Som mellanmål kan man dela receptet på två.

spenatsallad med smak av Medelhavet

Dressing:
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
Saft från 1/2 citron
8 st hackade soltorkade tomater
Salt peppar

Stor påse Babyspenat
Valnötter
ev. Tunna skivor gurka eller päron

Blanda dressingen. Lägg först spenaten ovanpå dressingen, sedan päronen och sist valnötterna. Blanda om andelens innan servering.