Iduns franska omelett grundrecept

Det finns en mycket positiv tjej här hemma som gärna lagar omelett då övriga familjemedlemmar har idetorka och inte vill ställa sig och laga mat. En omelett kan 2 personer dela på beroende på hur hungriga de är. Såhär är hennes recept:

4st ägg

mald peppar

salt

1msk blandning av olja och smör

1. Knäck äggen och slå dem med en gaffel tills äggen tappat det slemmiga och har en konsistens som mer liknar vatten. Peppra och salta försiktigt
2. Värm en stekpanna och slå i äggblandningen. Ta en gaffel och dra från ena sidan till den andra så att det bildas klumpar på den sidan. Låt sedan omeletten steka vidare på låg värme. 
3. När du ser att den börjar stelna till på ovansidan så ska omeletten bli en halvmåne genom att du med en stekspade vänder över ena sidan mot den andra. 
4. Klar att servera!

Linsgryta a la jose Luis

Mr jose Luis brukar göra en liknande linsgryta till oss när vi är nere i baskern. Han använder de vanliga grungröna linserna och ingen smålök. Man gör som man vill om man vill göra på hans sätteller mitt, båda blir goda resultat. Genom att använda en järngryta ökar innehåller av järn i grytan och blir en bra järnrik rätt.

Fyra små morötter
10 cm purjolök
1/3 grön paprika
1/3 röd paprika
10 cm chorizo korv (torkade sorten)
4 dl belugalinser
10 st smålökar
8-10 dl kranvatten
2 lagerblad
Salt
Peppar

1. Skala och hacka grönsakerna i ca 1/2 - 1cm kuber.
2. Skiva chorizo korven i ca 2 mm
3. Skala smålökarna och stek dem med de övriga grönsakerna och chorizo. Stek i ca 5-10 min. 
4. Skölj linserna i vatten. Häll i dem i grytan och fyll på med 8 dl vatten. 
5. Låt småkoka tills linserna är mjuka
6. Smaka av med salt och peppar

Sötsur korvlåda med ris och surkål

Detta recept har jag fått inspiration mannerström, men att jag ändrat en hel del och gjort det en aning mer hälsosamt och lättsamt att tillaga. Grönsakerna är viktiga att salta, annars bli de smaklösa. Var försiktig med senap och chilisås om små barn ska äta denna rätt. De brukar vanligtvis inte tycka om då det blir starkt. Vi använde iMat och jag tyckte det blev jättebra. För oss räckte det till fyra vuxna och två barn. Koka lite extra ris om ni vet av er att ni brukar äta mycket.

1/2 korvring (välj gärna ekologisk/ kötthalt >70)
4 st medelstora tomater
3 msk Surkål
Svensk senap
Chilisås
2dl iMat/ mellangrädde
3st röd eller gul lök
1dl riven stark ost
Salt och svartpeppar
Paprikapulver
1tsk torkad timjan

3dl okokt ris
Opastöriserad surkål eller rödkål

1. Ugnen 200grader
2. Koka riset enligt anvisning på paketet. Välj gärna fullkornsris.
3. Skiva löken och stek den mjuk
4. Skär korven på längden en djup skåra. Lägg ned i botten chilisås och på båda kanterna var sin sträng med senap.
5. Häll över paprikapulver så korven blir röd och fin.
6. Lägg i botten på korven ett lager surkål, sen ett lager stekt lök och till sist tomaterna.
7. Den lök och de tomatbitar som inte får plats lägges runt om korven i den ugnssäkra formen.
8. Strö över timjan 
9. Ringla sedan över iMat, riven ost, salt och peppar. 
10. In i ugn ca 30-40 min. Viktigt att korven fått lite färg och att tomaterna kokats samman med iMat och lök för att det ska bli gott.

Bulgursallad till badstranden

Varma sommar 2014 gör att kylbag är ett måste och mängder av sallad. Ja det är så här hos oss. Det går liksom inte ned något annat än kall mat då temperaturen når över 30 grader i skuggan. Räcker till mer än fyra vuxna.

Bulgur för 4-5port

1 fpk majs
Ca 200g rökt KRAV skinka/ räkor/ ost/grillad kyckling
1 lök, gärna de i knippe
1/2 påse ruccola (stor påse)
1 röd paprika
2 avokado
Ev ärtor/spenat/stekt sparris/grovriven morot

Dressing
2 äggulor
2dl Rapsolja
1/2 citron KRAV
Gräslök
Nymald peppar
Salt

Alt , nobissås, men att man istället för att koka äggen tar två råa äggulor.

1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackning.
2. Hacka, skär och ta bort skal från ex avokado. Dela alla ingredienser till salladen som du själv gillar.
3. Börja med dressing. Vispa i rapsolja försiktigt blandäggulorna som du lagt i en bunke. Pressa i citronen då dressingen börjat bli tjock. Därefter kan man vispa i ytterligare lite olja innan såsen smakas av med gräslök, salt och pepper
4. Servera på stort fat, eller bunke om det är picknick.

Ensaladilla rusa

Detta började som en nödproviant då vi inte hade något att äta hemma ( ja så brukar det låta hos oss, fast då finns det alltid något... Det är bara lite kreativitet som behövs). Nödprovianter och enkla recept brukar vara de allra mest uppskattade. Man kan byta ingredienser till vad man tycker om. Jag tycker  Det som behövs är;

Broccoli
Majs
Ärtor
4st Kokta ägg
4-5st Kokta potatisar
4st kokta morötter
1 bork tonfisk i olja
1burk Oliver fylld med ansjovis
Kokt skinka
3 överfulla matskedar Majonnäs

1. Koka potatisen, morötterna och äggen. Alla kokas med skal och skalas då de är kokta och svalnat.
2. Tina grönsakerna om du valt frysta. Om de är färska, koka dem i lite vatten, men koka inte sönder dem. Koka dem liksom jag tidigare förklarat hur potatis bör kokas för att ej spricka och bibehålla så mycket smak som möjligt.
3. Finhacka allt i ca cm stora bitar eller mindre.
4. Blanda allt samman, förutom skinkan som ska läggas som ett lock över smeten. Alt att de rullas fint och läggs fint över. 

Fiskrecept till barn under 1 år

Okej, nu är jag less på min lax i ugn, jag behöver vidga mina vyer. Ner i backen med recept och dags att leta. Finns det något?

- jajamän det gör det, en broschyr från svensk fisk! Kolla här

Massa spännande läsning om vilken fisk vi bör och inte bör äta, härliga recept. Många alternativ till barn och med matchning till vuxenrecept. Gillar deras idéer på smörgåspålägg på sid. 8-9. 

På sid. 11 tipsar de om hur man ska tillaga fisken för att få bästa resultat. 

Tomatsås med vitlök och basilika

Detta är en mycket enkel men god rätt. Tycker det är härligt med rätter som går snabbt att tillaga och som går att använda till annat. Vi gör ofta dubbelsats för att kunna använda resterna till köttfärssås eller lasagne. Idag blev tomatsåsen till pasta. Tänk på att fetaosten innehåller mycket salt om du bjuder mycket små barn på denna rätt.

500g krossade tomater/ hela tomater
5st torkade aprikoser
2 st skivade vitlöksklyftor
1,5 tsk torkad basilika
en nypa herbamare (går att tillsätta extra på tallriken vid behov)
1/2 paket fetaost
2 msk olivolja

1. Värm upp oljan i en rostfri kastrull. Lägg i de skivade vitlöksklyftorna. Bryn dem tills dess att de fått färg.
2. Tillsätt basilikan och låt bryna med vitlöken ca 1min.
3. Häll på tomatkrossen/tomaterna som delats i bitar
4. Lägg ned aprikoserna
5. Låt puttra 15 min
6. Mixa allt med en stavmixer
7. Smula med händerna fetaosten över tomatsåsen

Tomatsås med sesamströssel

Jag gillar verkligen dessa snabba, goda och enkla rätter. Vanligtvis brukar pastasåser sötas med socker eller honung. Jag brukar istället använda aprikoser eftersom de är både söta och rika på vitaminer och mineralier, bland annat järn. Denna rätt kan du ha klar på 15 min!

500g krossad tomat
5 st torkade aprikoser
4 st soltorkade tomater
1-2 msk olivolja

Sesamströssel

1. Hetta upp oljan i en rostri kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt puttra i ca 15min. 
2. Mixa slät med hjälp av stavmixer.
3. Servera med färsk pasta eller vanlig. Strö över sesamströssel över

Mitt sesamströssel med smak av basilika

Järnrika pannkakan

Tar mig tillbaka till ett fik på en bakgård i Peru. Jag befinner mig i Arequipa, där jag för första gången uppmärksammade Quinoa. Jag får en ide! Ja, varför provar jag inte att använda det quinoamjölet som jag köpte för att göra gröt eller välling till min matbråkare Nora? Jag måste ju få i henne järn på något sätt... Just det, varför inte prova på att lura i henne detta järn genom att laga pannkaka på mjölet?

Just precis, så blev det idag. Tycker att de blev underbara i smak, mer söt än den vanliga pannkakan och kanske bäst av allt EN pannkaka innehåller ETT gram järn! Receptet ger ca 8 pannkakor

2 st KRAV märkta ägg
90 g (1,5dl) quinoamjöl
90 g vetemjöl
5 dl Havremjölk
en nypa salt
Smör och eller rapsolja

1. Knäck äggen, vispa ihop dem
2. Tillsätt ca 2,5dl mjölk, rör om
3. Vispa i mjölet tills dess att det blandats ut väl och inte finns några klumpar
4. Tillsätt resterande mängd mjölk och lägg i nypan med salt.
5. Stek med ca 1tsk smör och rapsolja

Nygräddade pannkakor

Eftersom kalcium försämrar upptaget av järn kan man med fördel välja en havremjölk som inte innehåller kalcium.

Kycklingtikka med bröd/ris och morotssallad

Tikka masala är en kryddmix som många köper färdiggjord i affären. Det är jätteenkelt att själv blanda ihop mixen och välja vad och hur mycket man vill blanda i. Den blir lite spicie, men inte så pass att man inte kan ge den till barnen. Mitt tips är att tillsätta lite olja på barnens tallrik om de tycker att det blir för starkt. Fett tar ned den starka smaken. Jag provade att ge denna rätt till min 10 månaders och hon åt den med glädje, äntligen lite smak kanske hon tyckte. Vi varken saltade eller pepprade, utan gjorde det på tallriken. Vill man göra denna rätt extra nyttig väljer man iMat istället för grädden. Jag tycker det är helt ok att ta grädde ibland, exempelvis till helgen.

700g kycklingfileer (gärna KRAV märkta om ni hittar)
2 st gula lökar
2 morötter
1 röd paprika
3 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk ancho chili
1 kanelstång
2-3 st vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
500g krossade tomater
1 dl vispgrädde/iMat
1/2 citron
salt och peppar

1. Koka 3 dl ris enligt anvisning på paket
2. Blanda samman alla kryddor (spiskummin, gurkmeja, chili och kanel) riv ingefäran
3. Hacka löken, vitlöken fint, skala och riv moroten på grova sidan av rivjärnet, tärna paprikan fint och lägg allt i en gryta, stek tills grönsakerna blivit mjuka. Tillsätt kryddorna och stek i någon minut. Lägg över i kastrull nr 2. 
4. Häll i krossade tomater och låt koka upp.
5. Fräs kycklingen i omgångar, lägg över i  kastrull 2 och när allt är stekt.
6. Tillsätt iMat och när det bubblar dra ned till låg hastighet och låt puttra ca 10-15min. Pressa över saft från en halv citron när det är klart. 
7. Servera med Morotsallad och bröd/ris

Nora tycker om att hjälpa till på sitt sätt

Potatismos och biffar med smak av timjan

Färsrätter är något som alltid går hem hos alla. De är lätta för dem att tugga och saftiga till smaken. Jag tror att mitt sätt att koka potatis är något annorlunda för de flesta. Jag tog även upp detta i receptet om Krämig lax i ugn. Passar till barn om man tänker på att inte salta för mycket.

Kålsallad med äpple och lingon

160g scarlottenlök
250g champinjoner
1 tsk timjan
Flingsalt (joderat)
1/2 tsk råsocker

500g ekologisk nötfärs
1dl mellanmjölk
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk örtsalt
1 krm mald peppar

1kg mjölig potatis
1 dl iMat
ev salt och peppar

150g salladskål/spetskål/vitkål
ca 2tsk ljus sirap
1/2 dl frysta lingon
1/2 surt äpple (granny smith)

1. Sätt ugnen på 200grader
2. Skala ca 1 kg potatis och lägg dem i en kastrull med vatten så att de täcker potatisen. När vattnet kokar, låt det då koka i ca 5min. Häll sedan bort så pass mycket vatten att det endast finns ca 1cm i botten på kastrullen. Ångkoka tills dess att potatisen är mjuk. 
3. Ansa sharlottenlökarna. Lägg dem i en ungsfast form som du anser att både champinjoner och köttfärsbiffarna får plats i. Ungsgrilla i ca 10min mitt i ugnen. 
4. Blanda allt till färsbiffarna i en bunke. Låt den stå ett tag. Rulla sedan ut den i en rulle och dela upp den i 5 lika stora delar. Forma till biffar. Stek på båda sidor, såpass att de får fin yta men låt dem ej blir brända.
5. Lägg i champinjonerna tillsammans med löken och krydda med 1 tsk timjan, ca 1/2 tsk råsocker och lite flingsalt. Stek i ugn tillsammans med löken ytterligare 10min.
6. Stek kålen på hög värme, tillsätt sirap. När kålen känns mjuk, slå då över små äpplebitar och lingon.
7. Pressa potatisen direkt i vattnet som ligger på botten. Tillsätt ca 1dl i Mat, salt och peppar enligt behag

Potatismos med biffar med smak av timjan

Linsgryta till hela familjen

Ibland känns det där med maten som en enda stor plåga- trots att man är intresserad av både mat och bak. Igår hade jag en sådan dag. Vad skulle vi hitta på?! Och VARFÖR har vi inte gjort någon meny denna vecka? Det fanns inget i kylen. Åter till det där med att prioritera och planera sin vardag för att allt skall gå så smidigt som möjligt. Om man vill bjuda sitt barn under 1år kan man ta av lite av grytan innan man blandar i buljongtärningen. Om det är smakportion kan man ge barnet som receptet enligt nedan.

1 st liten gul lök
1 st stor vitlök
2-3 st grovrivna morötter
3dl röda linser
1 tetrapak krossade tomater
1st grönsaksbuljongtärning
1/2 tsk nymalen kummin
1/2 tsk kanel
1 msk riven färsk ingefära
3-4 dl iMat

1. Fräs lök, vitlök och de grovrivna morötterna i en kastrull
2. tillsätt de alla kryddor, kummin, kanel och ingefära
3. blanda i linserna, krossade tomater och iMat.
4. Låt allt puttra på låg värme tills linserna blivit mjuka.
5. Servera gärna med syrlig gurksallad och nybakat bröd!

Moussaka för hela familjen

Receptet räcker till en barnfamilj på två barn (småbarn under 5år) och matlåda dagen efter till de vuxna. Underbar smak och härligt då hela familjen kan äta samma mat. Vår 10månaders dotter åt med glad min trots att det vanligtvis brukar vara lite krångel. Egentligen ska auberginen stekas på spisen men genom att tillaga den i ugn suger den åt sig mindre fett och något av vätskan dras ut och grönsaken ger ifrån sig mera smak- Härligt!! Detta recept tar dock en väldigt tid att tillaga, räkna med över en timma innan allt är klart.

3 medelstora auberginer

2 tsk flingsalt med jod

Köttfärssås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

400 g ekologisk nötfärs

1 burk krossade tomater

1/2 dl torrt vitt vin

1 msk finhackad persilja

1 msk hackad timjan eller 1 tsk torkad

2 krm mald kanel

1/2 tsk salt (eller mindre)

Ostsås:

5 dl mjölk/havremjölk

2 1/2 msk mjöl

2 msk flytande margarin

1 ägg

1dl västerbottenost (eller annan ost med mycket smak)

peppar (valfritt)

Gör så här

1. Sätt på ugnen på 200grader
2. Rensa auberginerna genom att skölja och skära bort fästen. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Strö flingsalt över dem, blanda runt med händerna och lägg dem i ett durkslag.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs det mjukt och glansigt i lite olivolja. Tillsätt färsen och bryn den smulig. Tillsätt tomatkross, vin, örter, kanel och salt. Låt det småputtra ca 15 min. Rör då och då i det.
4. Vispa ihop mjölk och mjöl i en kastrull. Tillsätt matfett och låt det koka upp under omrörning och småkoka ca 3 min. Ta kastrullen från värmen och vispa ner ägg och riven ost. Om inte barn skall bli bjudna på maten kan man salta och peppra efter smak.
5. Skrapa undan saltet från auberginen och lägg dem på en smörjd plåt (olivolja). Stek dem i ugnen ca 5-10min. Varva aubergineskivor och färssås i smord eldfast form. Börja och sluta med aubergineskivor. Häll ostsås över hela formen och grädda ca 45 min mitt i ugnen. Låt moussakan vila ca 5 min in-nan den bjuds med sallad och eller bröd.

Lasagne med spenat och keso

Lasagne är en maträtt som går ned hos de flesta, och kanske speciellt hos barn. Ofta innehåller den onödigt fett och oftast till större delen mättat. Denna innehåller visst en mängd mättat fett, men den har betydligt mindre än den traditionella. Tänk på att tillagad spenat skall snabbt in i kylskåpen för att inte nitratet i spenaten skall hinna omvandlas till nitrit. Läs mer om detta på www.slv.se Men detta behöver du ju bara tänka på om du får lasagne över och tänker äta dagen efter.

ca 4 port
1 stor förpackning keso naturell
1,5 dl riven ost (ex västerbotten)
1 paket fryst hackad spenat
salt och peppar
Lasagne plattor
3dl Tomatsås (färdiggjord eller din egengjorda)
1-2dl iMat
ca 10st champinjoner
1dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225grader
2. Tina den hackade frysta spenaten i en stekpanna. När spenaten tinat, stäng av plattan, blanda i keson och osten. Smaka av med salt och peppar
3. Lägg ett lager med spenatblandningen i botten på en ungssäker form ca 18 x 30cm. Täck hela botten och lägg ett lager lasagneplattor ovanpå. Vara sedan tomatsås, spenatblandning och avsluta näst sista lagret med stekta champinjoner som kryddats med salt och peppar. 
4. Sista lagret skall vara lasagneplattor 
5. Häll på ca 1-2dl Oatly iMat. Det skall inte simma i lasagnen men se bara till så att det inte är torrt. Strö över lite ost ovanpå. 
6. Låt den vara i ugnen ca 40min, ibland brukar jag ställa in en plåt ovanför lasagnen för att den inte skall brännas.

Pasta med ugnsgrillade grönsaker

Det här är en härlig rätt då man vill göra slut på grönsaker i kylen som håller på att bli gamla, eller då man vill öka sitt grönsaksintag. Bara att använda sin kreativitet vad det gäller valet av grönsaker.

Valfri pastasort och mängd
Valfri mängd grönsaker exempelvis: (jag gillar aubergine, zucchini, färsk fänkål och lök)
Aubergine
Zucchini
Lök
Blomkål
Broccoli
Hela champinjoner
Färsk fänkål

Kallpressad olivolja
Saft från nypressad citron
Nymalen peppar
Flingsalt eller örtsalt
Fint riven parmesanost/ västerbottensost

Sätt ugnen på 175grader

1 Rengör och skär upp grönsakerna i lämpliga bitar, ungefär samma storlekar. Bryt av buketter från blomkålen och broccolin.
2 Lägg grönsakerna i en långpanna och ringla över lite olja. Blanda alla grönsakerna väl i oljan. Sätt in i ugnen. Eventuellt smaksätt med färska kvistar av oregano, timjan, eller dillen från fänkålen
3 Koka upp pastan enligt förpackningen och mängd beroende hur många du lagar till.
4 Riv parmesanosten på den fina sidan av rivjärnet. Dela citronen på hälften. Mal peppar och ställ fram på bordet så att var och en får ta själv till sin tallrik
5 Ta valfri mängd pasta, grönsaker och tillbehör och kom ihåg att inte snåla med olja, citron, peppar

Pannkaka med keso och frysta blåbär

Pannkaka är egentligen inte så dum mat bara man ser till att den får lite extra fiber och bra "pålägg". Genom att byta ut delar av vetemjölet till antingen grahamsmjöl eller havrekli så får magen sina goda bakterier och känner sig mätt längre. Dessutom om pålägget till pannkakan är frysta bär så blir det bara bättre- shot antioxidanter som fungerar som skyddsämnen för de inkräktare som ibland vill komma in i våra kroppar.

Ca 6-8 st pannkakor
2 st kravodlade/sprätt ägg
2,5 dl vetemjöl
1dl havrekli
5dl mellan eller lättmjölk
1/2 tsk joderat salt

1. börja med att knäcka äggen i en skål och vispa upp dem något, blanda i ca 1-2 dl av mjölken. Tillsätt därefter vetemjöl och havrekli under vispning för att få bort alla klumpar.

2. Häll i den övriga mjölken då alla klumpar är borta och tillsätt även saltet.

KLART för stekning!

3. Stek pannkakorna i antingen olja (rapsolja) eller en blandning av olja och smör. Detta för att få en bra fördelning mättat och omättat fett.

När pannkakorna är klara, servera dem med naturell keso, frysta blåbär och lite flytande honung.

Krämig lax i ugn

Ett av min dotters favoriträtter. Väldigt enkel, och hälsosam. I grundreceptet skall det vara vispgrädde och vitt vin. Men jag har ändrat om lite, för rätten till att bli lite mer vardalig. . Den har god smak och man kan med gott samvete ta lite extra sås. Oatly iMat är verkligen en bra produkt!

En halv sida av en lax
2 dl iMat från Oatly
1-2 buljongtärningar
ev 1/2 - 1tsk sambal olek eller 1/2 paket fetaost
nymalen peppar

1. Koka potatisen i vatten. När potatisen börjar koka, häll bort så mycket vatten att det endast blir ca 1cm kvar i botten. Sänk värmen till 1 och låt den ångkoka tills dess att den blivit mjuk. Ta den då från värmen.
2. Lägg laxen med skinnet uppåt i en ungsfast from. Ställ in den i en 200gradig ugn. När skinnet börjar bubbla sig tar du ut den och drar försiktigt bort skinnet.
3. blanda oatly i Mat med buljongtärning och sambal olek. Ibland har jag kokat upp det tillsammans för att minska risken att det blir buljongbitar i såsen. Vispa ordentligt och se till att det inte är några klumpar. 
4. Häll upp lite ärtor i en bunke. Koka upp vatten och häll de över ärtorna. Vänta några minuter och servera dem sedan utan vatten.
5. Ställ tillbaka laxen med såsen in i ugn, ca 15min.

Grön morotssallad

Ruccola är en sallad som är lätt att odla i trädgårn och full av vitaminer och mineraler. Nu är det dags att göra något av denna läckerhet.

En av våra favoritsallader. Passar bra till det mesta. Egentligen har jag inget fast recept på den utan jag brukar välja från gång till gång vilken mängd jag önskar av vardera livsmedel. Receptet passar utmärkt till spansk tortilla. Räcker till ca 3-4 personer. Jag gillar när den blir lite sur i smaken eftersom sötman från aprikosen och moroten gör att det blir en härlig brytning. Om det blir tortilla till salladen- kom då ihåg att servera ett glas Rioja-vin till rätten. Njut!

ca 1/2 påse Rucculasallad (liten påse)
4-5 grovrivna morötter
1/2 - 1dl valnötter/pinjenötter/solrosfrön/pumpafrön (1/2 om det är frön och 1 dl om det är valnötter)
5st hackade ekologiska aprikoser eller russin i ungefär samma mängd (dvs inte bara 5st russin)
1/2-1 liten bruk majskorn

Dressing:
0,75dl olivolja
1-2msk citronsaft
ca 1msk finhackad lök
salt
peppar

Spansk tortilla

Det är söndag, tortilla står på menyn och det är en spanjor i köket. Olivoljan har som vanligt nästan tagit slut. Med medelhavets kost om hjärtat gör att stora mänger olivolja går åt till matlagningen. Det här är ett av våra favoritmåltider på veckan. Det finns många sätt att göra sin tortilla. Vårat är något "norrlandinfluerat" med västerbottensost. Går även att prova utan, eller byta ut osten med choritzo. Man skall inte stressa då man gör denna rätt. Vad jag menar med att " de ska stå ett litet tag" är att man bör vänta kanske 15-30min innan man fortsätter till nästa steg. Receptet är till ca 3 personer, men då krävs något mer, tex en sallad eller annat tillbehör.

Tortilla:
7 medelstora potatisar
7 ekologiska ägg
2 lökar
50g västerbottensost (små tärningar)
1,5dl olivolja
salt
ev peppar

1. Börja med att skala potatisar. Dela dem sedan på mitten (längsmed), och sedan en gång till om potatisen är stor. Skiva den sedan i ca 3mm stora bitar

2. Ta fram två st stekpannor. Häll 1dl olja i den ena och 0,5dl i den andra. Potatisen skall steka/friteras i den med 1dl olja. Lägg därför ned den då olja blivit varm och stek på 4an

3. hacka löken ganska fint. Stek den under lång tid, ca 30min i en den andra stekpannan, den som fick 0,5dl olja och håll något lägre temperatur än för potatisen

Se till att både lök och potatis blivit genomstekta, nästa lite bränd, innan du tar ifrån dem från plattan. Oftast tar det minst 30min innan de är helt klara. Du bör ha plattan på ungefär 4an, och vara där och röra lite nu och då.

4. Ta fram en bunke, knäck äggen, blanda ned osttärningarna, salt och ev lite peppar. Rör om. När potatisen och löken blivit kall, häll undan lite av oljan från potatisen (och anv till att sedan steka själva tortillan) lägg ned dem bland äggen och låt de stå ett tag.

5. Hetta upp en stekpanna med lite olja igen och häll ned smeten. Du bör ha plattan på ca 4an nu också. När du märker ( ha lite känsla) att den börjar bli klar, lägg en tallrik ovanpå stekpannan och vänd pannan så att tortillan hamnar på tallriken. Stjälp ned den igen i stekpannan och stek den andra sidan. Det är viktigt att den är ganska så genomstekt, och att ägget inte är rått innan du lägger upp den för att prova den.

6. Det bästa är att låta tortillan ligga lite innan man äter den, t o m dagen efter smakar den supergott!

Idag serverades tortillan med en sallad. Oftast har vi sallad till och det kan vara allt från en blandsallad till bara en grön sallad med olja vinägerdressing. Receptet på grön morotsallad finns i recepten på sidan.

Laxsallad

En potatissallad som snabbt blev en favorit hos familjen. Första gången den gjordes var vi i Spanien, och sedan dess, finns den med i den rullande menyn månadsvis. Orsaken till att laxen är stekt, var ursprungligen pga. att jag var gravid då receptet gjordes. Jag skriver inte ut antal portioner för det beror lite på om ni har något till eller har tänkt att enbart äta denna potatisallad. Här kommer det:

ca 8-10 medelstora potatisar, gärna "nypotatis"
ca 400g rökt lax
1-2st surt äpple
ca 2msk salladslök
gräslök
olivolja
juice från citron
salt och svartpeppar

Börja med att koka potatisen. Fyll en kastrull och täck potatisen med vatten, koka upp och låt koka ca 5min. Häll sedan bort så mycket vatten att endast ca 1cm finns kvar i botten. Dra ned temperaturen till 1 och lägg över lock. Låt stå på plattan tills dess att de är mjuka.

Äpplet skall tärnas i små bitar. Skala bort skalet och kärnhuset.

Blanda olja och citronsaft i en bunke. Peppra och salta efter behag. Finhacka löken och lägg ned den i dressingen. Låt sedan stå

När potatisen svalnad skall den först skalas och därefter skäras till mindre bitar

Fräs till sist laxen i en järnstekpanna eller vad du har.

Blanda alla ingredienserna- smask!

Jag tycker om att använda en kallpressad olivolja och ta ganska mycket, mer än 1/2 dl och tänka att 2/3 ska vara olja och 1/3 citronsaft. Olivolja har en bra fettkvalite så det gör inget om det blir mycket av den.