Monday, August 13, 2012

Färgrik sallad med rödbeta och fetaost


Vi har kommit in i augusti månad. Rödbetorna är nu tillräckligt stora för att rivas till en härlig röd-rosa sallad! Här kommer ett av mina recept:

3st medelstora rödbetor
2st små salladslökar (totalt ca 1msk hackad)
1/2 paket fetaost
1/2 påse pinjenötter (ca 2-3msk)
1/2 medelstor zucchini
1/2 dl rapsolja
citronsaft från ca 1/2 citron, alt vitvinsvinäger
salt
peppar
Ruccula eller plocksallat


  1. Rengör alla grönsakerna noggrant och skala av ev skal. Riv både rödbetor och zucchini på den grova sidan av rivjärnet. 
  2. Gör olja-vinägerdressig i botten på en bunke, och lägg i löken som delats ned till mindre bitar, exempelvis skivor, Salta och peppra efter behag.
  3. Lägg i de rivna rödbetorna och zucchinin, samt fetost i tärningar och pinjenötterna. Serveras helst med rucculasallad, men det går även bra med vanliga sallad.

No comments:

Post a Comment