Frukostförslag: smootie

Lägg i blöt över natten:
0,5dl havregryn
3 torkade aprikoser
2,5dl havremjölk (kalcium och D-vitaminberikad)

På morgonen mixar du det blötlagda med:
saft från en apelsin
1dl frysta blåbär

Häll upp i en glasburk så att smootien går att ta med om man inte orkar dricka upp allt direkt på morgonen. Är en ganska energität frukost med ca 400kcal, 4g järn. Perfekt för de som tycker det är jobbigt att tugga och äta mat på morgonen. Som mellanmål kan man dela receptet på två.

Frukost till barn och ungdomar

Anledningar till varför vi ska äta frukost:

1. Den som eldar med vedpanna hemma vet att på morgonen måste man göra upp eld för att få värme i huset. På samma sätt behöver kroppen frukost för att kunna ge kroppen energi. Håller man vedpannan brinnande så förbränner man jämnt över dagen.
2. Utan frukost ser man att det är större risk att man även hoppar över lunch. Äter man inget under dagen så måste man fylla sitt energibehov till kvällen. Oftast blir man då sugen på snabba kolhydrater och sånt som kroppen inte behöver. Detta gör det svårt för kroppen att täcka sitt behov av näringsämnen. Ju färre mål desto svårare att täcka behovet. Det är inte många som kan äta 2000kcal hälsosam mat vid ett tillfälle.
3. Vi vill ha energi under dagen, inte på natten, och energin får vi från frukosten.
4. Om du skippar frukosten blir du oftast på dåligt humör, ofokuserad, irriterad och din prestationsförmåga försämras.
5. Muskler, hjärna och kropp vill ha näring på morgonen för att fungera så bra som möjligt. Man blir lätt annars hängig och får svårt att koncentrera sig. 
6. Det är lättare att hålla en hälsosam livsstil om man äter en bra frukost!

Vad gör jag när mitt barn vägrar äta frukost?

• Se över dina egna attityder till frukost. Hur brukar ni tala hemma om frukosten? Positiva attityder hos föräldrar avspeglar sig ofta i barnen.
• Förklara (se ovan) vid ett lugnt tillfälle anledningen till varför det är bra att äta frukost
• Alla barn har inte samma aptit. Vissa äter mest bara för att de ska stilla hungern. Va lyhörd. Bättre att de får bra relation till mat än truga och tvinga dem. Det finns ett krig jag aldrig strider om och det är maten. Duka fram och prata gott om all mat. Låt var och en ta för sig det som de vill ha och se till att det är god kvalite på alternativen
• se till att barnet är utvilat (bäst utvilad blir man om man får vara ute och leka mycket och gärna komma upp i 60min fysisk aktivitet per dag). Väck barnet i god tid och lägg det hellre tidigare på kvällen
• prova med olika sorters frukost. Vissa tycker det är lättare att dricka i sig frukosten. Ett alternativ kan då vara att prova välling för vuxna eller smootie.

- 

Tranbärsmusligranola

Gott till kvällsfikat, frukost eller mellis. Serveras med naturell yoghurt, kanske lite vaniljsocker. Rosenrasande produkter hittade jag på ica.

1 dl kallt vatten
2 msk rapsolja
2 msk sirap
1 dl solrosfrö
1/2 dl hackad mandel
1 dl havrekli
1 1/2 dl havregryn
1 dl havrekärnor
1 1/2 dl dinkelflingor
1/2 - 1 dl hakade torkade tranbär

1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Blanda vatten, olja och sirap
3. Tillsätt övriga ingredienser, utom tranbären
4. Blanda till smet. Strö ut i bakplåtspanna och in i ugn
5. Rör om och ta ut innan det bränns, ca 15 min. Blanda om två, tre gånger.

Frukostförslag barn 1år

Vad är en bra frukost? Jo, den bör bestå av en mjölkprodukt ( eller ersättare), en frukt/ grönsak och kolhydrat. Till barn gäller samma. Ett sätt att göra frukosten till finmotorikträning är att hälla ut lite av en müsli på bordet som barnet kan med pincettgreppet ta ett gryn för gryn. Det blir inga mängder men en rolig lek och träning för barnet. Se avsnitt om frukost för mer info om bra frukost. Detta är en filfrukost för ett barn. Lite lättare att tugga ner mjöl av havre än hela gryn.

Naturell fil (d-vitaminberikad helst)
Havregryn
Persika eller annan frukt

Mixa havregryn till ett mjöl. Servera i skål med fil i botten, havregrynsmjölet ovanpå och små nektarinbitar.

Nora som kladdar och har det trevligt

Surdeg: Betaglukanbröd med tranbär (tidigare dinkelbröd med tranbär)

Detta är ett av mina första surdegsbröd. Jag gick ut med stort tålamod om att lära mig baka "riktigt" surdegsbröd men då endast EN familjemedlem åt brödet har jag övergått till att baka mina bröd med både surdeg och en liten mängd jäst. Eftersom jag tror på havren så jag har modifierat detta recept till att försöka få in så mycket betaglukander (se tidigare avsnitt) som går men hänsyn till smaksensation.

Vad man väljer att använda för att forma brödet har viss betydelse. Bröd som får gräddas utan form tycker jag få den här härliga sega kanten, medans brödet som tillagas i form får mera höjd och lättare att rosta om man så vill. På något sätt så gillar jag då brödet får formas fritt på plåten eller i korg.

1. Börja med att ta ut surdegen från kylskåpen och ställ den på ett ganska varmt ställe (jag bruka mata den så att den kommer rejält igång) Kan även mata den lite några timmar innan du blandar ihop alla ingredienser, punkt 3.
2. Blanda ingredienserna nedan och låt stå över natten,  gärna med lock.

370g havrekross/ hela havre (jag tycker om att ta hälften hälften)
2,5 dl hett vatten
150 g torkade tranbär

3. Tillsätt den bubbliga surdegen, havssalt, dinkelmjölet, socker och vetemjölet, samt havremjölken

40g havssalt
600g fullkornsdinkel
50g muscovado socker eller 25g sirap
400g bubblig surdeg (eller ca 200g rågsurdeg och 10g jäst)
1 L Oatly ekologiska havremjölk
1000g ekologiskt vetemjöl special fullkorn


4. Låt stå ca 30min i bunken
5. Stjälp upp i formar, korgar som blivit mjölade/ bröade med förslagsvis havrekli (som innehåller fullt av den hälsosamma betaglukan). Låt stå på varmt ställe. Mina brukar jäsa mer än 2 h.

6. Vänd bröden om det så behövs och grädda dem i mitten av ugnen i ca 50min. Jag brukar låta ugnen värma sig må maxvärme och sänka till 200-175 grader då jag ställer in dem i ugn. Slänger då även in en kaffekopp med kallt vatten. Grädda tills bröden fått en innertemperatur av 98 grader.

Betaglukaner i havreprodukter

Jag har en längre tid varit mycket intresserad av de sk BETAGLUKANER som finns naturligt i havreprodukter. I ett tidigare inlägg har jag skrivit om att 3 gram betaglukaner sänker kolesterolet. Min fundering är, hur man på naturligt sätt kan komma upp i denna mängd om man inte vill äta Havrehjärtan från Betaglucare

Jag har därför räknat ut mängden betaglukaner i olika "vanliga" produkter som finns att köpa i livsmedelsaffären. Vad jag då räknat på är mängden lösliga betaglukaner, vilka är de som visat sig ge effekt främst på kolesterolnivåerna.

• 100g AXA havreflingor med kanel och äppelbitar ca 1,955 g betaglukan (skattat, väntar på svar från företaget)
• 100g Havregryn (utan fiber tillsatt) ca 2,3 g betaglukan
• 100g Havrekli ca 4,4 g betaglukan
• 100g Frebaco kuddar ca 1,68 g betaglukan (enligt Frebaco)

Feb 2014: Nyhet i hyllorna

AXAs Granola är ännu ett alternativ för att öka sitt intag av betaglukaner. Jag tycker personligen den var söt i smaken, men betydligt bättre alternativ än START som har mer än dubbla mängden socker till denna Havre granola. 

Att äta 100g havrekli kanske är svårt men att blanda den med havregryn, som jag gjort i receptet "gröten som sänker ditt kolesterol" så kan man mycket väl lyckas få ned ca 1dl havregryn och 1/2 dl havrekli. Se  om groten-som-sanker-ditt-kolesterol

Både AXAs havreflingor, liksom Frebacos kuddar är väldigt goda, kanske något dyra i längden om man jämför med havregrynsgröt. Det är något svårare att komma upp i samma mängd betaglukaner med dem men tycker man att de är mer aptitliga än havregrynsgröt så tänker jag mig att de är ett mycket bra alternativ. Innehåller inte mycket socker och har rikligt med fiber!

Havregrynsgröt med frysta blåbär- som medicin vid förstoppning

Ända sedan jag blev gravid har problemet med förstoppning varit det stående problemet. Jag har provat HUSK lindroos, vilket har hjälpt, dock svårdrucket och i princip omöjligt att få ned utan att kväljas under den första trimestern. Då den andra trimestern inleddes var jag less kunde inte röra på mig pga smärta i bäckenet. Nu äntligen vid tredje trimestern har jag börjat använda både HUSK lindroos som jag blandar i en petflaska och tar rikligt med vätska, samt äter en helt delikat och förstoppningshjälpande gröt till frukost. Som toppen över i:et, frysen får allt mer plats och magen får mängder med antioxidanter. Här kommer mitt recept:

Ca 1-2dl frysta blåbär
1 port havregrynsgröt
Socker eller honung

Häll först i de frysta blåbären i tallriken, sedan den färdiggjorda varma havregrynsgröten ovanpå som ett lock. Sist lite socker eller honung för att göra det hela lite sötare. SMASK!! och det bästa av allt- mjölken håller sig iskall under hela måltiden!

Gröten som sänker ditt kolesterol

BETAGLUKANER-  den fibern som kommer hjälpa oss att få ned våra blodfetter och stabilisera blodsockret?!! betaglukaner i havreprodukter har man under flera år studerat och i studier med möss har man kunnat  se en sänkning av totalkolesterolet med 40% vid intag av 3g betaglukaner per dag.
Men var finns då dessa betaglukaner? Främst går dem att hitta i havreprodukter. Mängden skiljer sig åt beroende på vilken produkt man väljer, se på uppladdningen.nu där jämför de olika märken och havreprodukter. Okej här kommer mitt recept på gröt som ger dig 2,1g betaglukan på endast en portion!!

1dl havregryn Ej fiberberikade
0,5dl havrekli
nypa salt
ca 3dl vatten

Blanda samman allt och koka på låg temperatur. Servera med bär från frysen, lite sylt eller skivad frukt. Om du vill toppa med något mer betaglukaner, ta då oatly havremjölk. På deras sida skriver de;

"Efter en noggrann genomgång av forskningen inom området beslutade EU 2012 att godkänna hälsopåståenden om kolesterol för produkter som innehåller betaglukaner. Enligt dessa regler ska mängden betaglukaner vara 3 gram per dag för att ge ett sänkt eller normalt kolesterolvärde. Tack vare en patenterad processteknik innehåller Oatlys produkter intakta betaglukaner. Den rekommenderade mängden motsvarar vad som finns i tre glas Oatly Havredryck eller två stora tallrikar Havregurt. Andra livsmedel med havre och därmed betaglukaner är havrekli, mathavre, müsli och vissa brödsorter."

Detta innebär att du med mitt grötrecept och med 2 dl havredryck från oatly- så kommer du upp i dessa 3g och bör se en kolestrolsänkande effekt!!! 

Läskande bärdrink

Dagens middag var en mycket enkel men smakrik upplevelse. Jag hade endast kokat årets potatis och ekologiska jordärtkockor i vatten, och till dem serverades brödet Ryvita, kallpressad olivolja, samt lite herbamare. Utsökt gott med jordärtskocka på ryvitabrödet!! Och så enkelt. Rätten påminde mig om en klassiker som man ofta äter i Spanien, det vill säga, ångkokade brytbönor, morot och potatis och till dem serveras olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt.

Efterrätten fick stå för grönsak/frukt/bär delen; en härlig smootie med lite "knaster", vad jag menar med det är att det blev lite väl mycket frön med både fikon och hallon som vi valde. Skulle säkert bli bättre med bara blåbär och något bär eller frukt som inte har så stora frön. Här kommer mitt recept:

3dl oatly havredryck
1dl frysta bär (vi tog hallon)
1 dl fryst annat bär eller alternativt frukt (vi tog blåbär)
3st aprikoser / eller 2st fikon om man gillar lite knaster mellan tänderna
3 msk havregryn

Mixa allt och servera i fina glas! Smaskigt och lätt att göra för barn

Frukost

Vad är detta tjat om att man måste äta frukost?
Mycket av det handlar helt enkelt om när vi helst önskar ha så mycket energi som möjligt, är det under dagen eller på kvällen? Svaret på denna fråga är självklart individuellt men jag tror att de flesta önskar sin energi på morgonen och under dagen. Nästintill ingen önskar ha en massa mat i kroppen och vara full av energi då det är dax att gå och lägga sig. Dessutom har man sett att en bra frukost stabiliserar blodsockernivåerna i blodet under resterande del av dagen.

Det är just därför som frukosten är så viktig, vi behöver energin från den  för att klara av att vara fysiskt och mentalt skärpt under för- och eftermiddag. Det blir lätt att man småäter eller äter mycket på kvällen om inte energibehovet täckts under frukost-mellanmål och lunch. Detta gör ofta att vi äter mycket onyttig mat kvällstid för vi har inte kunnat täcka vårt vitamin och mineralbehov under dagen. I ett flertal studier har man sett ett samband mellan övervikt/personer med fetma och ett dåligt intag på frukost/eller inget intag alls.

Vad är en bra frukost?
En bra frukost (i svenska ögon) bör bestå av en del ceralie men låg andel sockerart (flingor, gryn, bröd), en del frukt eller grönsak och en sista del mjölkprodukt (fil/yoghurt/mjölk) Viktigt att den sistnämnda är naturell och inte av fruktsmak. 
Alt 1
Fil/yoghurt, lite flingor/musli (med låg andel sockerarter, gärna under 10g/100g) och skivad frukt/bär och ev en smörgås och kaffe/te
Alt 2
1 port Havregryn-, grahams-, bovete-, kornmjöls-gröt, äppelmos, lättmjölk, ev en smörgås och kaffe/te
Alt 3
eget alternativ men med alla tre delar som beskrivs ovan. Kan vara allt från nedbrutna husmans i fil, lite sesamfrön och osaltade nötter och lite frysta hallon till något enklare som ägg, smörgåsar och grönsak/frukt och ett glas mjölk