Hamburgare med alioli och strips

Räcker till två vuxna och två barn. Inte särskilt anpassad till väldigt små barn men vi valde att skära upp hamburgaren och tillbehör i små bitar till den minsta (10mån) och salta efter tillagning. Se till att inte ge för mycket till de små av bacon och såsen om ni använt mycket salt.

Strips:

De blivande hamburgarna 

6 potatisar
Rapsolja/Olivolja

Hamburgare:
500g nötfärs KRAV
5 Hamburgerbröd
1 gul lök
1 paket ekologiskt bacon
1 tomat
5 st salladsblad
salt och peppar
Olja och en liten klick smör till stekning

Sås:
2 äggulor
saft från 1/2 citron
3/4 dl rapsolja

Strips

3/4 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 salladslök
salt
peppar

1. skiva löken i ringar och stek den på svag temperatur tills den "karameliserats" som spajorerna brukar säga.
2. Rengör potatis (skala om behövs) och skär i ca 1cm stora stickor. Stek dem i olja såsom potatisen till tortilla skall stekas (se spansk tortilla men att måttet på potatisen skiljer sig). Alt ugnsbaka dem i ca 200g. Blanda dem väl i olivolja och ugnsbaka tills de är mjuka, ta ut och vänd med stekspade så att de inte fastnar.
3. Klipp bacon i ca 2cm strimlor. Knaperstek bacon men bränn dem inte
4. Skölj och skär tomaten i tunna skivor och skölj salladsbladen
5. Forma färsen till en rulle. Skär den i 5 bitar och platta till dem så att de ser ut som hamburgare.
6. Såsens ingredienser skall helst ha samma temperatur. Lägg två äggulor i en bunke. Krama ur saften från citronen. Blanda. Lägg en disktrasa under bunken så att den står still då du skall vispa i oljan. Se till att oljan hälls försikigt ned i äggen och rör samtidigt. Detta skall ta lite tid och jäkta inte. Då du fått ned all olja skall konsistensen vara hård. Pressa ned vitlöken och den fint skivade salladslöken. Smaka av, ev mer citron? Salta och peppra efter tycke.
7. Salta och peppra hamburgarna. Stek hamburgaren ca 2-3min på vardera sida.
8. Sätt nu ihop allt och njut kanske med en alkoholfri öl? Eller något annat gott.
9. Salta ev maten till bordet om ni valt att laga till hela familjen (och i princip uteslutit saltet i matlagningen som vi brukar göra)

Min hamburgare med en av mina favoritöl.