Surdeg: Dinkelbaguetter

Baguetter som passar utmärkt som lunchmacka.

300 g vete eller rågsurdeg
450 g ljummet vatten
200 g fullkornsdinkel
600 g Manitoba cream/ vetemjöl special
2 g jäst
12 g flingsalt med jod
1/2 dl rapsolja

1. Kör alla ingredienser utom saltet i assistent på låg fart i 10 min. Tillsätt saltet och kör ytterligare 5 min men nu på full hastighet.
2. Stjälp upp i bakbunke med lock. Låt ligga i 45 min. 
3. Ta degens kanter och vik över till motsatt kant. Upprepa runt degens alla kanter och vänd till sist degen upp och ned.
4. Upprepa punkt tre efter ytterligare 45 min.
5. Stjälp upp degen försiktigt på mjölat bakbord och skär med hjälp av degspede långa baugettformade rimpor. Lägg på plåt eller baguette plåt.
6. Täck med duk och låt stå tills de jäst till ca dubbel stl
7. Sätt ugnen på 250 grader då du ser att brödet nästan jäst klart. Då du sätter in det i mitten av ugnen, passa då på att slänga in en liten kopp vatten på en plåt som du ställt in längst ned i ugnen.
8. Grädda tills de fått fin färg eller kommer upp i 98 grader i innertemperatur. 

Frukostförslag barn 1år

Vad är en bra frukost? Jo, den bör bestå av en mjölkprodukt ( eller ersättare), en frukt/ grönsak och kolhydrat. Till barn gäller samma. Ett sätt att göra frukosten till finmotorikträning är att hälla ut lite av en müsli på bordet som barnet kan med pincettgreppet ta ett gryn för gryn. Det blir inga mängder men en rolig lek och träning för barnet. Se avsnitt om frukost för mer info om bra frukost. Detta är en filfrukost för ett barn. Lite lättare att tugga ner mjöl av havre än hela gryn.

Naturell fil (d-vitaminberikad helst)
Havregryn
Persika eller annan frukt

Mixa havregryn till ett mjöl. Servera i skål med fil i botten, havregrynsmjölet ovanpå och små nektarinbitar.

Nora som kladdar och har det trevligt

Bra mat till barn

Det är härligt då andra skriver om tips som man själv känner att man skulle kunnat skriva om. På dagens frukost tog stortjejen min en cykeltur på gården och minstingen somnade i barnvagnen. Detta gjorde att jag fick några minuter över till att sitta framför iPaden. Jag vill idag tipsa ert om en bra sida om barn. Det är en läkare med mycket kloka tankar om hur vi småbarnsföräldrar ska få ihop vardagen, tryck här för att komma till sidan.

Jag gillar att hon skriver vetenskapligt, lätt att förstå och tar upp sånt som jag tror att många grubblar över.

Min mat - naturligtvis!

I helgen var vi förbi IKEA och det mest intressanta jag hittat där på länge var inte en möbel - utan en bok. En bok helt i min smak. Tänket är jag helt igenom;
Det är eko- tänk, tips på hur man kan vara snällare mot naturen, recept som gör att man får lust att stå i köket...

Ensaladilla rusa

Detta började som en nödproviant då vi inte hade något att äta hemma ( ja så brukar det låta hos oss, fast då finns det alltid något... Det är bara lite kreativitet som behövs). Nödprovianter och enkla recept brukar vara de allra mest uppskattade. Man kan byta ingredienser till vad man tycker om. Jag tycker  Det som behövs är;

Broccoli
Majs
Ärtor
4st Kokta ägg
4-5st Kokta potatisar
4st kokta morötter
1 bork tonfisk i olja
1burk Oliver fylld med ansjovis
Kokt skinka
3 överfulla matskedar Majonnäs

1. Koka potatisen, morötterna och äggen. Alla kokas med skal och skalas då de är kokta och svalnat.
2. Tina grönsakerna om du valt frysta. Om de är färska, koka dem i lite vatten, men koka inte sönder dem. Koka dem liksom jag tidigare förklarat hur potatis bör kokas för att ej spricka och bibehålla så mycket smak som möjligt.
3. Finhacka allt i ca cm stora bitar eller mindre.
4. Blanda allt samman, förutom skinkan som ska läggas som ett lock över smeten. Alt att de rullas fint och läggs fint över. 

Fiskrecept till barn under 1 år

Okej, nu är jag less på min lax i ugn, jag behöver vidga mina vyer. Ner i backen med recept och dags att leta. Finns det något?

- jajamän det gör det, en broschyr från svensk fisk! Kolla här

Massa spännande läsning om vilken fisk vi bör och inte bör äta, härliga recept. Många alternativ till barn och med matchning till vuxenrecept. Gillar deras idéer på smörgåspålägg på sid. 8-9. 

På sid. 11 tipsar de om hur man ska tillaga fisken för att få bästa resultat. 

Baskisk kaka

Detta är ingen blogg om bakverk men jag måste bara dela med mig med denna underbara baskiska kaka. Otroligt enkel i smak MEN så god. Så här får min, familj, släkt och bekanta!

Degen
335 g smör
8,5 g salt
25g mald mandel
1 ägg
500g vetemjöl
375g strösocker

Fyllningen
5 dl standard mjölk
1 vaniljstång
125g strösocker
40g maizena
2 ägg

1. Börja med att göra degen. Blanda alla ingredienser och låt stå i kyl minst 4h.
2. Vaniljkrämen görs genom att värma mjölken tillsammans med en vaniljstång. Ta upp vaniljstången då den börjat bli lite mjuk och dela på den och dra med en kniv så att vaniljen som finns inuti fastnar på kniven och som du lägger ned bland mjölken igen.
3. Blanda äggen, maizena och socker till en slät smet
4. När mjölken håller på att koka över, rör då ned ägg och sockerblandningen. Vispa kraftigt och dra ev från plattan så att det inte bränner fast. Låt stå till att svalna
5. Smöra formar, tryck ut degen, fyll med ca 1cm lager av vaniljkräm. Lägg över ett lock. Pensla på ett uppvispat ägg, strö över några mandelspån, pensla även dem.
6. Grädda mitt i ugn på 200 grader tills dess att den fått en härlig brun färg.